Napolitain Vegan
Serves 1
Directions
- 1Dans un saladier, mélanger le yaourt de soja avec le lait, le sucre et le vinaigre.
- 2Ajouter la farine et la levure, puis mélanger au fouet.
- 3Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à incorporation.
- 4Peser la pâte (elle doit faire environ 900g).
- 5Diviser la pâte en 2/3 (vanille) et 1/3 (chocolat).
- 6Ajouter la vanille dans la plus grosse quantité de pâte et le cacao dans le tiers restant.
- 7Récupérer une plaque allant au four et déposer un papier sulfurisé sur 2/3 et un autre sur le tiers restant, en faisant remonter les papiers l'un contre l'autre pour ne pas que les pâtes entrent en contact.
- 8Verser la pâte vanille sur le grand papier sulfurisé et la pâte chocolat sur le petit papier.
- 9Enfourner les génoises pendant 15 minutes à 180 degrés.
- 10Pour la ganache, faire fondre le chocolat avec la crème de soja au bain-marie et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène. Réserver.
- 11Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau jusqu'à obtenir une texture épaisse et nappante. Réserver.
- 12Une fois les génoises refroidies, découper la génoise vanille en deux parts égales pour qu'elles aient la même taille que celle au chocolat.
- 13Déposer sur une planche une génoise vanille, puis la moitié de la ganache au chocolat et étaler sur toute la surface.
- 14Ajouter la génoise chocolat, le restant de ganache chocolat, étaler et terminer par la génoise vanille.
- 15Ajouter le glaçage au sucre glace sur le dessus.
- 16Ajouter les copeaux de chocolat ou les vermicelles pour la décoration.
- 17Mettre le Napolitain au frais pendant au moins 1 heure.
- 18Découper les bords pour avoir un beau rectangle avant de servir.
Ingredients
- 190 g Yaourt soja nature
- 250 g Lait de soja vanille
- 150 g Sucre
- 1 cc Vinaigre de cidre ou jus de citron
- 300 g Farine de blé T55 ou T65
- 1 sachet Levure chimique
- 60 g Huile neutre
- 1 cc Vanille
- 15 g Cacao
- 100 g Chocolat pâtissier
- 100 g Crème de soja fluide
- 100 g Sucre glace
- Eau
- Copeaux de chocolat ou vermicelles
Equipment
SaladierFouetPlaque de fourPapier sulfuriséCasseroleBolPlanche à découperCouteau
Tips
- Conserver le Napolitain au frais dans une boîte hermétique.
- Le glaçage doit être épais et nappant, bien blanc.
- Laisser le gâteau au frais pendant au moins 1 heure avant de le découper et de le déguster.
- Bien découper les bords pour obtenir un beau rectangle.
- Tu peux utiliser des copeaux de chocolat ou des vermicelles de chocolat pour décorer.
- Le livre de recettes s'appelle "Gâteaux de Famille sans œufs et sans lait" (Family Cakes without eggs and without milk)