Mousse citron ultra onctueuse
Directions
- 1Faire chauffer le lait.
- 2Frotter le sucre avec les zestes de citron.
- 3Ajouter les jaunes d'œufs au mélange de sucre et de zestes et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 4Ajouter le jus de citron et mélanger.
- 5Incorporer le lait chaud.
- 6Reverser le mélange dans la casserole et cuire sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
- 7Hors du feu, ajouter la gélatine et mélanger.
- 8Laisser la préparation refroidir.
- 9Monter la crème liquide entière avec le sucre glace en chantilly.
- 10Mélanger la chantilly à la préparation précédente.
- 11Verser la mousse dans des verrines.
- 12Laisser au frais pendant 3 heures.
- 13Décorer de meringue italienne et de speculoos.
Ingredients
- 220 g lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 40 g sucre
- 1 zeste de citron jaune
- 1 zeste de citron vert
- 1 jus de citron jaune
- 1 jus de citron vert
- 3 g gélatine
- 180 g crème liquide entière
- 25 g sucre glace
- meringue italienne
- speculoos
Equipment
casserolegrand bolbatteur électriquefouetspatulepresse-agrumesverrines
Tips
- For decoration, use Italian meringue (recipe available on the blog) and speculoos.
- Let the preparation cool for 3 hours.