Tartelettes vanille framboise
Directions
- 1Réhydrate la gélatine dans de l'eau froide.
- 2Réhydrate la gélatine dans de l'eau froide.
- 3Réhydrate la gélatine dans de l'eau froide.
- 4Sur feu doux, fais cuire les framboises avec le sucre blanc.
- 5Sur feu doux, fais cuire les framboises avec le sucre blanc.
- 6Sur feu doux, fais cuire les framboises avec le sucre blanc.
- 7Laisse le tout revenir à petite ébullition pendant 3 minutes et ajoute la gélatine essorée hors du feu.
- 8Laisse le tout revenir à petite ébullition pendant 3 minutes et ajoute la gélatine essorée hors du feu.
- 9Laisse le tout revenir à petite ébullition pendant 3 minutes et ajoute la gélatine essorée hors du feu.
- 10Verse le confit de framboise dans un plat à fond large.
- 11Verse le confit de framboise dans un plat à fond large.
- 12Verse le confit de framboise dans un plat à fond large.
- 13Filme au contact et mets le plat au frais pendant minimum 1 heure.
- 14Filme au contact et mets le plat au frais pendant minimum 1 heure.
- 15Filme au contact et mets le plat au frais pendant minimum 1 heure.
- 16Mélange la crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse), le mascarpone, le sucre glace et la poudre de vanille dans un saladier.
- 17Mélange la crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse), le mascarpone, le sucre glace et la poudre de vanille dans un saladier.
- 18Mélange la crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse), le mascarpone, le sucre glace et la poudre de vanille dans un saladier.
- 19Fouette le tout à vitesse rapide pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une jolie crème qui a épaissi.
- 20Fouette le tout à vitesse rapide pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une jolie crème qui a épaissi.
- 21Fouette le tout à vitesse rapide pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une jolie crème qui a épaissi.
- 22Place la crème dans une poche à douille munie d'une douille Saint-Honoré.
- 23Place la crème dans une poche à douille munie d'une douille Saint-Honoré.
- 24Place la crème dans une poche à douille munie d'une douille Saint-Honoré.
- 25Pour le montage des tartelettes, mets le confit de framboise jusqu'à hauteur.
- 26Pour le montage des tartelettes, mets le confit de framboise jusqu'à hauteur.
- 27Pour le montage des tartelettes, mets le confit de framboise jusqu'à hauteur.
- 28Poche la crème en zigzag sur le confit.
- 29Poche la crème en zigzag sur le confit.
- 30Poche la crème en zigzag sur le confit.
- 31Pour la décoration, ajoute quelques demi-framboises, de la feuille d'or et des fleurs séchées.
- 32Pour la décoration, ajoute quelques demi-framboises, de la feuille d'or et des fleurs séchées.
- 33Pour la décoration, ajoute quelques demi-framboises, de la feuille d'or et des fleurs séchées.
Ingredients
- 150 g framboises
- 150 g framboises
- 150 g framboises
- 40 g sucre blanc
- 40 g sucre blanc
- 40 g sucre blanc
- 1 feuille de gélatine
- 1 feuille de gélatine
- 1 feuille de gélatine
- 180 g crème liquide entière
- 180 g crème liquide entière
- 180 g crème liquide entière
- 60 g mascarpone
- 60 g mascarpone
- 60 g mascarpone
- 40 g sucre glace
- 40 g sucre glace
- 40 g sucre glace
- 1 pincée vanille en poudre
- 1 pincée vanille en poudre
- 1 pincée vanille en poudre
Equipment
plat à fond largefilm alimentairesaladierbatteur électriquepoche à douilledouille Saint-Honoréspatulepinceau de cuisine
Tips
- Toujours exercer la même pression lors du pochage de la crème.