Napolitain Maison
Directions
- 1Battre les œufs avec le sucre.
- 2Battre les œufs avec le sucre.
- 3Battre les œufs avec le sucre.
- 4Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- 5Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- 6Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- 7Ajouter la farine et la levure, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 8Ajouter la farine et la levure, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 9Ajouter la farine et la levure, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 10Séparer la pâte en deux : une partie pour la vanille (530g) et l'autre pour le chocolat (265g).
- 11Séparer la pâte en deux : une partie pour la vanille (530g) et l'autre pour le chocolat (265g).
- 12Séparer la pâte en deux : une partie pour la vanille (530g) et l'autre pour le chocolat (265g).
- 13Incorporer la vanille liquide à une partie de la pâte.
- 14Incorporer la vanille liquide à une partie de la pâte.
- 15Incorporer la vanille liquide à une partie de la pâte.
- 16Ajouter le cacao en poudre à l'autre partie de la pâte et mélanger.
- 17Ajouter le cacao en poudre à l'autre partie de la pâte et mélanger.
- 18Ajouter le cacao en poudre à l'autre partie de la pâte et mélanger.
- 19Étaler la pâte à la vanille sur le tapis génoise Guy-Demarle et cuire environ 20 minutes à 180°C.
- 20Étaler la pâte à la vanille sur le tapis génoise Guy-Demarle et cuire environ 20 minutes à 180°C.
- 21Étaler la pâte à la vanille sur le tapis génoise Guy-Demarle et cuire environ 20 minutes à 180°C.
- 22Démouler le gâteau à la vanille.
- 23Démouler le gâteau à la vanille.
- 24Démouler le gâteau à la vanille.
- 25Préparer le moule avec une feuille de cuisson pour délimiter une moitié pour le gâteau au chocolat, en utilisant des cacahuètes pour maintenir la feuille.
- 26Préparer le moule avec une feuille de cuisson pour délimiter une moitié pour le gâteau au chocolat, en utilisant des cacahuètes pour maintenir la feuille.
- 27Préparer le moule avec une feuille de cuisson pour délimiter une moitié pour le gâteau au chocolat, en utilisant des cacahuètes pour maintenir la feuille.
- 28Étaler la pâte au chocolat sur la moitié délimitée et cuire 15-20 minutes à 180°C.
- 29Étaler la pâte au chocolat sur la moitié délimitée et cuire 15-20 minutes à 180°C.
- 30Étaler la pâte au chocolat sur la moitié délimitée et cuire 15-20 minutes à 180°C.
- 31Préparer la ganache : déposer le chocolat noir dans un bol.
- 32Préparer la ganache : déposer le chocolat noir dans un bol.
- 33Préparer la ganache : déposer le chocolat noir dans un bol.
- 34Verser la crème liquide entière chaude en plusieurs fois sur le chocolat et mélanger avec une maryse jusqu'à obtenir une ganache brillante, puis laisser refroidir.
- 35Verser la crème liquide entière chaude en plusieurs fois sur le chocolat et mélanger avec une maryse jusqu'à obtenir une ganache brillante, puis laisser refroidir.
- 36Verser la crème liquide entière chaude en plusieurs fois sur le chocolat et mélanger avec une maryse jusqu'à obtenir une ganache brillante, puis laisser refroidir.
- 37Couper le gâteau à la vanille en deux moitiés égales.
- 38Couper le gâteau à la vanille en deux moitiés égales.
- 39Couper le gâteau à la vanille en deux moitiés égales.
- 40Couper le gâteau au chocolat à la même dimension que les gâteaux à la vanille.
- 41Couper le gâteau au chocolat à la même dimension que les gâteaux à la vanille.
- 42Couper le gâteau au chocolat à la même dimension que les gâteaux à la vanille.
- 43Étaler une couche de ganache sur une moitié du gâteau à la vanille.
- 44Étaler une couche de ganache sur une moitié du gâteau à la vanille.
- 45Étaler une couche de ganache sur une moitié du gâteau à la vanille.
- 46Recouvrir avec le gâteau au chocolat.
- 47Recouvrir avec le gâteau au chocolat.
- 48Recouvrir avec le gâteau au chocolat.
- 49Étaler une autre couche de ganache sur le gâteau au chocolat.
- 50Étaler une autre couche de ganache sur le gâteau au chocolat.
- 51Étaler une autre couche de ganache sur le gâteau au chocolat.
- 52Déposer la seconde moitié du gâteau à la vanille par-dessus et appuyer pour souder les couches.
- 53Déposer la seconde moitié du gâteau à la vanille par-dessus et appuyer pour souder les couches.
- 54Déposer la seconde moitié du gâteau à la vanille par-dessus et appuyer pour souder les couches.
- 55Placer le gâteau au frais pendant environ 15 minutes.
- 56Placer le gâteau au frais pendant environ 15 minutes.
- 57Placer le gâteau au frais pendant environ 15 minutes.
- 58Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le lait, en ajustant la quantité de lait pour obtenir la bonne consistance.
- 59Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le lait, en ajustant la quantité de lait pour obtenir la bonne consistance.
- 60Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le lait, en ajustant la quantité de lait pour obtenir la bonne consistance.
- 61Étaler le glaçage sur le dessus du gâteau et décorer avec des vermicelles au chocolat.
- 62Étaler le glaçage sur le dessus du gâteau et décorer avec des vermicelles au chocolat.
- 63Étaler le glaçage sur le dessus du gâteau et décorer avec des vermicelles au chocolat.
- 64Placer de nouveau au frais pendant environ 15 minutes pour que le glaçage se fige.
- 65Placer de nouveau au frais pendant environ 15 minutes pour que le glaçage se fige.
- 66Placer de nouveau au frais pendant environ 15 minutes pour que le glaçage se fige.
- 67Couper le gâteau en portions pour révéler les couches.
- 68Couper le gâteau en portions pour révéler les couches.
- 69Couper le gâteau en portions pour révéler les couches.
Ingredients
- 200 g Beurre
- 200 g Beurre
- 200 g Beurre
- 200 g Sucre
- 200 g Sucre
- 200 g Sucre
- 200 g Farine
- 200 g Farine
- 200 g Farine
- 4 Oeufs
- 4 Oeufs
- 4 Oeufs
- 0.5 sachet Levure chimique
- 0.5 sachet Levure chimique
- 0.5 sachet Levure chimique
- 10 g Cacao amer
- 10 g Cacao amer
- 10 g Cacao amer
- 1 cuillère à café Vanille liquide
- 1 cuillère à café Vanille liquide
- 1 cuillère à café Vanille liquide
- 180 g Sucre glace
- 180 g Sucre glace
- 180 g Sucre glace
- 2 cuillère à soupe Lait
- 2 cuillère à soupe Lait
- 2 cuillère à soupe Lait
- 130 g Chocolat noir
- 130 g Chocolat noir
- 130 g Chocolat noir
- 130 g Crème liquide entière
- 130 g Crème liquide entière
- 130 g Crème liquide entière
- Vermicelles chocolat
- Vermicelles chocolat
- Vermicelles chocolat
- Cacahuètes
- Cacahuètes
- Cacahuètes
Equipment
FouetSaladierSpatuleTapis génoise Guy-DemarleFourCouteau
Tips
- Pour la ganache, ajoutez la crème liquide chaude en plusieurs fois sur le chocolat et mélangez avec une maryse pour obtenir une ganache bien brillante.
- Pour le gâteau au chocolat, utilisez une feuille de cuisson pliée dans le moule pour délimiter l'espace et obtenir la bonne dimension.
- Pour le glaçage, ajustez la quantité de lait ou de sucre glace jusqu'à obtenir une texture ni trop liquide ni trop pâteuse.