Napolitain Maison
Directions
- 1Battre les œufs avec le sucre.
- 2Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- 3Ajouter la farine et la levure, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 4Séparer la pâte en deux : une partie pour la vanille (530g) et l'autre pour le chocolat (265g).
- 5Incorporer la vanille liquide à une partie de la pâte.
- 6Ajouter le cacao en poudre à l'autre partie de la pâte et mélanger.
- 7Étaler la pâte à la vanille sur le tapis génoise Guy-Demarle et cuire environ 20 minutes à 180°C.
- 8Démouler le gâteau à la vanille.
- 9Préparer le moule avec une feuille de cuisson pour délimiter une moitié pour le gâteau au chocolat, en utilisant des cacahuètes pour maintenir la feuille.
- 10Étaler la pâte au chocolat sur la moitié délimitée et cuire 15-20 minutes à 180°C.
- 11Préparer la ganache : déposer le chocolat noir dans un bol.
- 12Verser la crème liquide entière chaude en plusieurs fois sur le chocolat et mélanger avec une maryse jusqu'à obtenir une ganache brillante, puis laisser refroidir.
- 13Couper le gâteau à la vanille en deux moitiés égales.
- 14Couper le gâteau au chocolat à la même dimension que les gâteaux à la vanille.
- 15Étaler une couche de ganache sur une moitié du gâteau à la vanille.
- 16Recouvrir avec le gâteau au chocolat.
- 17Étaler une autre couche de ganache sur le gâteau au chocolat.
- 18Déposer la seconde moitié du gâteau à la vanille par-dessus et appuyer pour souder les couches.
- 19Placer le gâteau au frais pendant environ 15 minutes.
- 20Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le lait, en ajustant la quantité de lait pour obtenir la bonne consistance.
- 21Étaler le glaçage sur le dessus du gâteau et décorer avec des vermicelles au chocolat.
- 22Placer de nouveau au frais pendant environ 15 minutes pour que le glaçage se fige.
- 23Couper le gâteau en portions pour révéler les couches.
Ingredients
- 200 g Beurre
- 200 g Sucre
- 200 g Farine
- 4 Oeufs
- 0.5 sachet Levure chimique
- 10 g Cacao amer
- 1 cuillère à café Vanille liquide
- 180 g Sucre glace
- 2 cuillère à soupe Lait
- 130 g Chocolat noir
- 130 g Crème liquide entière
- Vermicelles chocolat
- Cacahuètes
Equipment
FouetSaladierSpatuleTapis génoise Guy-DemarleFourCouteau
Tips
- Pour la ganache, ajoutez la crème liquide chaude en plusieurs fois sur le chocolat et mélangez avec une maryse pour obtenir une ganache bien brillante.
- Pour le gâteau au chocolat, utilisez une feuille de cuisson pliée dans le moule pour délimiter l'espace et obtenir la bonne dimension.
- Pour le glaçage, ajustez la quantité de lait ou de sucre glace jusqu'à obtenir une texture ni trop liquide ni trop pâteuse.
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