Crème brûlée au maïs

48 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Retire les grains de maïs et coupe les épis.
  2. 2Retire les grains de maïs et coupe les épis.
  3. 3Retire les grains de maïs et coupe les épis.
  4. 4Mets les grains et les épis dans une casserole avec le lait, la crème et une pincée de sel.
  5. 5Mets les grains et les épis dans une casserole avec le lait, la crème et une pincée de sel.
  6. 6Mets les grains et les épis dans une casserole avec le lait, la crème et une pincée de sel.
  7. 7Porte la préparation à frémissement.
  8. 8Porte la préparation à frémissement.
  9. 9Porte la préparation à frémissement.
  10. 10Couvre et laisse infuser pendant 15 minutes.
  11. 11Couvre et laisse infuser pendant 15 minutes.
  12. 12Couvre et laisse infuser pendant 15 minutes.
  13. 13Mixe le tout.
  14. 14Mixe le tout.
  15. 15Mixe le tout.
  16. 16Passe au tamis pour une texture bien lisse.
  17. 17Passe au tamis pour une texture bien lisse.
  18. 18Passe au tamis pour une texture bien lisse.
  19. 19Dans un bol, blanchis les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille.
  20. 20Dans un bol, blanchis les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille.
  21. 21Dans un bol, blanchis les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille.
  22. 22Ajoute la crème de maïs doucement en fouettant.
  23. 23Ajoute la crème de maïs doucement en fouettant.
  24. 24Ajoute la crème de maïs doucement en fouettant.
  25. 25Verse la préparation dans des ramequins.
  26. 26Verse la préparation dans des ramequins.
  27. 27Verse la préparation dans des ramequins.
  28. 28Fais cuire les ramequins au bain-marie dans un plat rempli d'eau.
  29. 29Fais cuire les ramequins au bain-marie dans un plat rempli d'eau.
  30. 30Fais cuire les ramequins au bain-marie dans un plat rempli d'eau.
  31. 31Enfourne pendant 30 à 35 minutes à 160°C.
  32. 32Enfourne pendant 30 à 35 minutes à 160°C.
  33. 33Enfourne pendant 30 à 35 minutes à 160°C.
  34. 34Laisse refroidir puis réserve au frigo pendant au moins 3 heures.
  35. 35Laisse refroidir puis réserve au frigo pendant au moins 3 heures.
  36. 36Laisse refroidir puis réserve au frigo pendant au moins 3 heures.
  37. 37Saupoudre de sucre et caramélise au chalumeau.
  38. 38Saupoudre de sucre et caramélise au chalumeau.
  39. 39Saupoudre de sucre et caramélise au chalumeau.

Ingredients

  • 2 épis de maïs doux frais
  • 2 épis de maïs doux frais
  • 2 épis de maïs doux frais
  • 150 ml lait entier
  • 150 ml lait entier
  • 150 ml lait entier
  • 350 ml crème liquide entière (35 % MG)
  • 350 ml crème liquide entière (35 % MG)
  • 350 ml crème liquide entière (35 % MG)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g sucre en poudre
  • 50 g sucre en poudre
  • 50 g sucre en poudre
  • 1 c. à café poudre de vanille
  • 1 c. à café poudre de vanille
  • 1 c. à café poudre de vanille
  • 3 c. à soupe sucre pour la caramélisation
  • 3 c. à soupe sucre pour la caramélisation
  • 3 c. à soupe sucre pour la caramélisation
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel

Equipment

casserolemixeurtamisbolfouetramequinsplatchalumeaufour

Tips

  • Profite de la saison du maïs car il y en a partout.
  • Ce dessert a un goût réconfortant de cornflakes dans du lait le matin, mais en version plus aboutie et raffinée.