Crème brûlée au maïs
Directions
- 1Retire les grains de maïs et coupe les épis.
- 2Mets les grains et les épis dans une casserole avec le lait, la crème et une pincée de sel.
- 3Porte la préparation à frémissement.
- 4Couvre et laisse infuser pendant 15 minutes.
- 5Mixe le tout.
- 6Passe au tamis pour une texture bien lisse.
- 7Dans un bol, blanchis les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille.
- 8Ajoute la crème de maïs doucement en fouettant.
- 9Verse la préparation dans des ramequins.
- 10Fais cuire les ramequins au bain-marie dans un plat rempli d'eau.
- 11Enfourne pendant 30 à 35 minutes à 160°C.
- 12Laisse refroidir puis réserve au frigo pendant au moins 3 heures.
- 13Saupoudre de sucre et caramélise au chalumeau.
Ingredients
- 2 épis de maïs doux frais
- 150 ml lait entier
- 350 ml crème liquide entière (35 % MG)
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g sucre en poudre
- 1 c. à café poudre de vanille
- 3 c. à soupe sucre pour la caramélisation
- 1 pincée sel
Equipment
casserolemixeurtamisbolfouetramequinsplatchalumeaufour
Tips
- Profite de la saison du maïs car il y en a partout.
- Ce dessert a un goût réconfortant de cornflakes dans du lait le matin, mais en version plus aboutie et raffinée.
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