Directions
- 1Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à charnière de 22 cm
- 2Faites fondre le chocolat et le beurre.
- 3Séparez les œufs : blancs dans un bol, jaunes dans un autre.
- 4Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
- 5Montez les blancs en neige avec l’autre partie du sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- 6Mélangez le chocolat fondu aux jaunes d’œufs.
- 7Ajoutez le cacao en poudre et la farine.
- 8Ajoutez une cuillère de blancs en neige pour assouplir la pâte, puis incorporez délicatement le reste sans casser les bulles d’air.
- 9Versez ⅔ de la pâte dans le moule et enfournez 25 minutes.
- 10Laissez refroidir.
- 11Réservez le reste de la pâte (⅓) au frigo.
- 12Une fois le gâteau refroidi, étalez le ⅓ de pâte réservée sur le gâteau.
- 13Faites cuire 10-15 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’une fine croûte se forme.
- 14Laissez reposer 10 minutes, servez avec de la crème anglaise ou de la glace vanille.
Ingredients
- 200 g beurre
- 200 g chocolat noir (70% minimum)
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 30 g farine
- 1 pincée sel
- 6 œufs
- 225 g sucre en poudre
Equipment
moule à charnière de 22 cmfouetsaladierplaque chauffante
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