Gâteau au chocolat 3 textures

57 mins
Serves 8
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Directions

  1. 1Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à charnière de 22 cm
  2. 2Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à charnière de 22 cm
  3. 3Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à charnière de 22 cm
  4. 4Faites fondre le chocolat et le beurre.
  5. 5Faites fondre le chocolat et le beurre.
  6. 6Faites fondre le chocolat et le beurre.
  7. 7Séparez les œufs : blancs dans un bol, jaunes dans un autre.
  8. 8Séparez les œufs : blancs dans un bol, jaunes dans un autre.
  9. 9Séparez les œufs : blancs dans un bol, jaunes dans un autre.
  10. 10Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
  11. 11Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
  12. 12Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
  13. 13Montez les blancs en neige avec l’autre partie du sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
  14. 14Montez les blancs en neige avec l’autre partie du sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
  15. 15Montez les blancs en neige avec l’autre partie du sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
  16. 16Mélangez le chocolat fondu aux jaunes d’œufs.
  17. 17Mélangez le chocolat fondu aux jaunes d’œufs.
  18. 18Mélangez le chocolat fondu aux jaunes d’œufs.
  19. 19Ajoutez le cacao en poudre et la farine.
  20. 20Ajoutez le cacao en poudre et la farine.
  21. 21Ajoutez le cacao en poudre et la farine.
  22. 22Ajoutez une cuillère de blancs en neige pour assouplir la pâte, puis incorporez délicatement le reste sans casser les bulles d’air.
  23. 23Ajoutez une cuillère de blancs en neige pour assouplir la pâte, puis incorporez délicatement le reste sans casser les bulles d’air.
  24. 24Ajoutez une cuillère de blancs en neige pour assouplir la pâte, puis incorporez délicatement le reste sans casser les bulles d’air.
  25. 25Versez ⅔ de la pâte dans le moule et enfournez 25 minutes.
  26. 26Versez ⅔ de la pâte dans le moule et enfournez 25 minutes.
  27. 27Versez ⅔ de la pâte dans le moule et enfournez 25 minutes.
  28. 28Laissez refroidir.
  29. 29Laissez refroidir.
  30. 30Laissez refroidir.
  31. 31Réservez le reste de la pâte (⅓) au frigo.
  32. 32Réservez le reste de la pâte (⅓) au frigo.
  33. 33Réservez le reste de la pâte (⅓) au frigo.
  34. 34Une fois le gâteau refroidi, étalez le ⅓ de pâte réservée sur le gâteau.
  35. 35Une fois le gâteau refroidi, étalez le ⅓ de pâte réservée sur le gâteau.
  36. 36Une fois le gâteau refroidi, étalez le ⅓ de pâte réservée sur le gâteau.
  37. 37Faites cuire 10-15 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’une fine croûte se forme.
  38. 38Faites cuire 10-15 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’une fine croûte se forme.
  39. 39Faites cuire 10-15 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’une fine croûte se forme.
  40. 40Laissez reposer 10 minutes, servez avec de la crème anglaise ou de la glace vanille.
  41. 41Laissez reposer 10 minutes, servez avec de la crème anglaise ou de la glace vanille.
  42. 42Laissez reposer 10 minutes, servez avec de la crème anglaise ou de la glace vanille.

Ingredients

  • 200 g beurre
  • 200 g beurre
  • 200 g beurre
  • 200 g chocolat noir (70% minimum)
  • 200 g chocolat noir (70% minimum)
  • 200 g chocolat noir (70% minimum)
  • 30 g cacao en poudre non sucré
  • 30 g cacao en poudre non sucré
  • 30 g cacao en poudre non sucré
  • 30 g farine
  • 30 g farine
  • 30 g farine
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 6 œufs
  • 6 œufs
  • 6 œufs
  • 225 g sucre en poudre
  • 225 g sucre en poudre
  • 225 g sucre en poudre

Equipment

moule à charnière de 22 cmfouetsaladierplaque chauffante