Mousse au chocolat

Name: Mousse au chocolat
Total time: 240 min
Cuisine: French
Ingredients: 200 g chocolat dessert (au lait ou noir); 100 g beurre; 6 œufs (blancs et jaunes séparés); 2 cuillères à soupe sucre en poudre

Serves 1

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Mousse au chocolat

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Serves 1

Directions

1Mettre une tablette de chocolat dessert (200g, au lait ou noir) dans un bol.
2Ajouter 100g de beurre coupé en morceaux.
3Faire fondre le tout au micro-ondes pendant environ 1 minute 30.
4Remuer délicatement pour incorporer le beurre au chocolat jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
5Mettre le mélange de chocolat et beurre de côté pour refroidir.
6Séparer 6 blancs d'œufs des jaunes.
7Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre aux jaunes d'œufs.
8Remuer très énergiquement pour faire blanchir le mélange.
9Incorporer le chocolat et le beurre fondus aux jaunes d'œufs et au sucre.
10Mélanger énergiquement pour combiner les ingrédients.
11Ajouter les blancs d'œufs montés en neige au préalable.
12Remuer une première fois très énergiquement pour assouplir la préparation (technique de Philippe Etchebest).
13Ajouter le reste des blancs en neige en deux ou trois fois, en remuant très délicatement avec une maryse.
14Continuer de remuer délicatement jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
15Verser la mousse dans un moule.
16Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
17Servir et déguster.

Ingredients

200 g chocolat dessert (au lait ou noir)
100 g beurre
6 œufs (blancs et jaunes séparés)
2 cuillères à soupe sucre en poudre

Equipment

bolfouetspatulemoulemicro-ondes

Tips

Utilisez du chocolat au lait pour un goût moins fort.
Mélangez très énergiquement les jaunes d'œufs et le sucre pour les blanchir.
Incorporez les blancs en neige délicatement, en plusieurs fois, après un premier mélange énergique (technique de Philippe Etchebest).

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Directions

1Mettre une tablette de chocolat dessert (200g, au lait ou noir) dans un bol.
2Ajouter 100g de beurre coupé en morceaux.
3Faire fondre le tout au micro-ondes pendant environ 1 minute 30.
4Remuer délicatement pour incorporer le beurre au chocolat jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
5Mettre le mélange de chocolat et beurre de côté pour refroidir.
6Séparer 6 blancs d'œufs des jaunes.
7Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre aux jaunes d'œufs.
8Remuer très énergiquement pour faire blanchir le mélange.
9Incorporer le chocolat et le beurre fondus aux jaunes d'œufs et au sucre.
10Mélanger énergiquement pour combiner les ingrédients.
11Ajouter les blancs d'œufs montés en neige au préalable.
12Remuer une première fois très énergiquement pour assouplir la préparation (technique de Philippe Etchebest).
13Ajouter le reste des blancs en neige en deux ou trois fois, en remuant très délicatement avec une maryse.
14Continuer de remuer délicatement jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
15Verser la mousse dans un moule.
16Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
17Servir et déguster.

Ingredients

200 g chocolat dessert (au lait ou noir)
100 g beurre
6 œufs (blancs et jaunes séparés)
2 cuillères à soupe sucre en poudre

Equipment

bolfouetspatulemoulemicro-ondes

Tips

Utilisez du chocolat au lait pour un goût moins fort.
Mélangez très énergiquement les jaunes d'œufs et le sucre pour les blanchir.
Incorporez les blancs en neige délicatement, en plusieurs fois, après un premier mélange énergique (technique de Philippe Etchebest).