Tigré au chocolat
Directions
- 1Fais fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à obtenir une couleur noisette.
- 2Fais fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à obtenir une couleur noisette.
- 3Fais fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à obtenir une couleur noisette.
- 4Débarrasse le beurre noisette dans un autre récipient.
- 5Débarrasse le beurre noisette dans un autre récipient.
- 6Débarrasse le beurre noisette dans un autre récipient.
- 7Dans un récipient, mélange le sucre glace, la poudre de noisette, la farine, la levure chimique et le sel.
- 8Dans un récipient, mélange le sucre glace, la poudre de noisette, la farine, la levure chimique et le sel.
- 9Dans un récipient, mélange le sucre glace, la poudre de noisette, la farine, la levure chimique et le sel.
- 10Rajoute les blancs d'œufs en deux fois dans le mélange de poudres et mélange bien.
- 11Rajoute les blancs d'œufs en deux fois dans le mélange de poudres et mélange bien.
- 12Rajoute les blancs d'œufs en deux fois dans le mélange de poudres et mélange bien.
- 13Ajoute le beurre noisette et mélange.
- 14Ajoute le beurre noisette et mélange.
- 15Ajoute le beurre noisette et mélange.
- 16Incorpore les pépites de chocolat noir à la préparation et mélange avec une spatule.
- 17Incorpore les pépites de chocolat noir à la préparation et mélange avec une spatule.
- 18Incorpore les pépites de chocolat noir à la préparation et mélange avec une spatule.
- 19Mets la préparation dans une poche à douille.
- 20Mets la préparation dans une poche à douille.
- 21Mets la préparation dans une poche à douille.
- 22Graisse les moules en silicone et poche la préparation dedans.
- 23Graisse les moules en silicone et poche la préparation dedans.
- 24Graisse les moules en silicone et poche la préparation dedans.
- 25Enfourne pendant environ 15 minutes à 185°C.
- 26Enfourne pendant environ 15 minutes à 185°C.
- 27Enfourne pendant environ 15 minutes à 185°C.
- 28Pendant ce temps, prépare la ganache en versant de la crème très chaude sur le chocolat et mélange.
- 29Pendant ce temps, prépare la ganache en versant de la crème très chaude sur le chocolat et mélange.
- 30Pendant ce temps, prépare la ganache en versant de la crème très chaude sur le chocolat et mélange.
- 31Mets la ganache dans une poche à douille.
- 32Mets la ganache dans une poche à douille.
- 33Mets la ganache dans une poche à douille.
- 34Garnis généreusement les tigrés de ganache au chocolat.
- 35Garnis généreusement les tigrés de ganache au chocolat.
- 36Garnis généreusement les tigrés de ganache au chocolat.
- 37Mets au frais une demi-heure.
- 38Mets au frais une demi-heure.
- 39Mets au frais une demi-heure.
Ingredients
- 130 g beurre
- 130 g beurre
- 130 g beurre
- 135 g sucre glace
- 135 g sucre glace
- 135 g sucre glace
- 80 g poudre de noisette
- 80 g poudre de noisette
- 80 g poudre de noisette
- 45 g farine
- 45 g farine
- 45 g farine
- 2 g levure chimique
- 2 g levure chimique
- 2 g levure chimique
- 1 g sel
- 1 g sel
- 1 g sel
- 130 g blanc d'œuf
- 130 g blanc d'œuf
- 130 g blanc d'œuf
- pépites de chocolat noir
- pépites de chocolat noir
- pépites de chocolat noir
- 50 g chocolat noir
- 50 g chocolat noir
- 50 g chocolat noir
- 50 g crème liquide
- 50 g crème liquide
- 50 g crème liquide
Equipment
casserolefouetrécipientspatulepoche à douillemoules siliconefour