Fondant Choco/ Pistache!

11 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Prends une belle tablette de chocolat pâtissier 80% et coupe-la grossièrement avec un couteau.
  2. 2Prends une belle tablette de chocolat pâtissier 80% et coupe-la grossièrement avec un couteau.
  3. 3Prends une belle tablette de chocolat pâtissier 80% et coupe-la grossièrement avec un couteau.
  4. 4Dépose tout le chocolat dans un bol.
  5. 5Dépose tout le chocolat dans un bol.
  6. 6Dépose tout le chocolat dans un bol.
  7. 7Après l'avoir laissé ramollir, coupe 120g de beurre en morceaux.
  8. 8Après l'avoir laissé ramollir, coupe 120g de beurre en morceaux.
  9. 9Après l'avoir laissé ramollir, coupe 120g de beurre en morceaux.
  10. 10Dépose ensuite le beurre sur le chocolat dans le bol.
  11. 11Dépose ensuite le beurre sur le chocolat dans le bol.
  12. 12Dépose ensuite le beurre sur le chocolat dans le bol.
  13. 13Dépose le chocolat et le beurre au bain-marie dans une casserole avec de l'eau.
  14. 14Dépose le chocolat et le beurre au bain-marie dans une casserole avec de l'eau.
  15. 15Dépose le chocolat et le beurre au bain-marie dans une casserole avec de l'eau.
  16. 16Laisse fondre le tout doucement en remuant avec une marise.
  17. 17Laisse fondre le tout doucement en remuant avec une marise.
  18. 18Laisse fondre le tout doucement en remuant avec une marise.
  19. 19Pendant que le chocolat est en train de fondre, dépose 100g de pistache décortiquée et hachée dans le bol d'un mixeur.
  20. 20Pendant que le chocolat est en train de fondre, dépose 100g de pistache décortiquée et hachée dans le bol d'un mixeur.
  21. 21Pendant que le chocolat est en train de fondre, dépose 100g de pistache décortiquée et hachée dans le bol d'un mixeur.
  22. 22Ajoute un beau filet d'huile d'olive (25g) et mixe le tout pendant environ 5 minutes.
  23. 23Ajoute un beau filet d'huile d'olive (25g) et mixe le tout pendant environ 5 minutes.
  24. 24Ajoute un beau filet d'huile d'olive (25g) et mixe le tout pendant environ 5 minutes.
  25. 25Mixe jusqu'à obtenir une pâte de pistache lisse et onctueuse.
  26. 26Mixe jusqu'à obtenir une pâte de pistache lisse et onctueuse.
  27. 27Mixe jusqu'à obtenir une pâte de pistache lisse et onctueuse.
  28. 28Verse la pâte de pistache dans un petit plat.
  29. 29Verse la pâte de pistache dans un petit plat.
  30. 30Verse la pâte de pistache dans un petit plat.
  31. 31Casse ensuite 3 œufs dans un bol.
  32. 32Casse ensuite 3 œufs dans un bol.
  33. 33Casse ensuite 3 œufs dans un bol.
  34. 34Ajoute 70g de sucre.
  35. 35Ajoute 70g de sucre.
  36. 36Ajoute 70g de sucre.
  37. 37Ajoute 50g de farine.
  38. 38Ajoute 50g de farine.
  39. 39Ajoute 50g de farine.
  40. 40Ajoute les graines d'une gousse de vanille avant de bien mélanger.
  41. 41Ajoute les graines d'une gousse de vanille avant de bien mélanger.
  42. 42Ajoute les graines d'une gousse de vanille avant de bien mélanger.
  43. 43Ajoute cette préparation à ton chocolat fondu au beurre et mélange de nouveau.
  44. 44Ajoute cette préparation à ton chocolat fondu au beurre et mélange de nouveau.
  45. 45Ajoute cette préparation à ton chocolat fondu au beurre et mélange de nouveau.
  46. 46Remplis des moules beurrés avec ton appareil à fondant jusqu'à la moitié.
  47. 47Remplis des moules beurrés avec ton appareil à fondant jusqu'à la moitié.
  48. 48Remplis des moules beurrés avec ton appareil à fondant jusqu'à la moitié.
  49. 49Forme des petits puits au centre avec une cuillère.
  50. 50Forme des petits puits au centre avec une cuillère.
  51. 51Forme des petits puits au centre avec une cuillère.
  52. 52Ajoute ta magnifique crème de pistache maison.
  53. 53Ajoute ta magnifique crème de pistache maison.
  54. 54Ajoute ta magnifique crème de pistache maison.
  55. 55Referme les fondants jusqu'en haut avec le reste de pâte.
  56. 56Referme les fondants jusqu'en haut avec le reste de pâte.
  57. 57Referme les fondants jusqu'en haut avec le reste de pâte.
  58. 58Enfourne les fondants exactement 11 minutes à 200 degrés.
  59. 59Enfourne les fondants exactement 11 minutes à 200 degrés.
  60. 60Enfourne les fondants exactement 11 minutes à 200 degrés.
  61. 61Démoule les fondants sur une assiette et décore avec de la glace à la vanille et un peu de pistache concassée.
  62. 62Démoule les fondants sur une assiette et décore avec de la glace à la vanille et un peu de pistache concassée.
  63. 63Démoule les fondants sur une assiette et décore avec de la glace à la vanille et un peu de pistache concassée.

Ingredients

  • 170 g chocolat patissier
  • 170 g chocolat patissier
  • 170 g chocolat patissier
  • 120 g beurre
  • 120 g beurre
  • 120 g beurre
  • 3 œufs
  • 3 œufs
  • 3 œufs
  • 70 g sucre
  • 70 g sucre
  • 70 g sucre
  • 50 g farine
  • 50 g farine
  • 50 g farine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 gousse de vanille
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g pistache décortiquée et hachée
  • 100 g pistache décortiquée et hachée
  • 100 g pistache décortiquée et hachée
  • 25 g huile d'olive
  • 25 g huile d'olive
  • 25 g huile d'olive

Equipment

couteaubolcasserolemixeurfouetmoulecuillèrespatulefourplaque de cuisson

Tips

  • N'hésite pas à être généreux avec le beurre car le gras c'est la vie.
  • La pâte de pistache doit être lisse et onctueuse.