Directions
- 1Prends une belle tablette de chocolat pâtissier 80% et coupe-la grossièrement avec un couteau.
- 2Dépose tout le chocolat dans un bol.
- 3Après l'avoir laissé ramollir, coupe 120g de beurre en morceaux.
- 4Dépose ensuite le beurre sur le chocolat dans le bol.
- 5Dépose le chocolat et le beurre au bain-marie dans une casserole avec de l'eau.
- 6Laisse fondre le tout doucement en remuant avec une marise.
- 7Pendant que le chocolat est en train de fondre, dépose 100g de pistache décortiquée et hachée dans le bol d'un mixeur.
- 8Ajoute un beau filet d'huile d'olive (25g) et mixe le tout pendant environ 5 minutes.
- 9Mixe jusqu'à obtenir une pâte de pistache lisse et onctueuse.
- 10Verse la pâte de pistache dans un petit plat.
- 11Casse ensuite 3 œufs dans un bol.
- 12Ajoute 70g de sucre.
- 13Ajoute 50g de farine.
- 14Ajoute les graines d'une gousse de vanille avant de bien mélanger.
- 15Ajoute cette préparation à ton chocolat fondu au beurre et mélange de nouveau.
- 16Remplis des moules beurrés avec ton appareil à fondant jusqu'à la moitié.
- 17Forme des petits puits au centre avec une cuillère.
- 18Ajoute ta magnifique crème de pistache maison.
- 19Referme les fondants jusqu'en haut avec le reste de pâte.
- 20Enfourne les fondants exactement 11 minutes à 200 degrés.
- 21Démoule les fondants sur une assiette et décore avec de la glace à la vanille et un peu de pistache concassée.
Ingredients
- 170 g chocolat patissier
- 120 g beurre
- 3 œufs
- 70 g sucre
- 50 g farine
- 1 gousse de vanille
- 100 g pistache décortiquée et hachée
- 25 g huile d'olive
Equipment
couteaubolcasserolemixeurfouetmoulecuillèrespatulefourplaque de cuisson
Tips
- N'hésite pas à être généreux avec le beurre car le gras c'est la vie.
- La pâte de pistache doit être lisse et onctueuse.
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