Crème Brûlée

Serves 1
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Directions

  1. 1Para comenzar, en una olla pequeña van a poner crema junto con azúcar.
  2. 2Para comenzar, en una olla pequeña van a poner crema junto con azúcar.
  3. 3Para comenzar, en una olla pequeña van a poner crema junto con azúcar.
  4. 4Cortar la vaina de vainilla a la mitad y raspar las semillas.
  5. 5Cortar la vaina de vainilla a la mitad y raspar las semillas.
  6. 6Cortar la vaina de vainilla a la mitad y raspar las semillas.
  7. 7Incorporan las semillas y la vaina a la crema.
  8. 8Incorporan las semillas y la vaina a la crema.
  9. 9Incorporan las semillas y la vaina a la crema.
  10. 10Dejan infusionar a fuego lento, hasta calentar.
  11. 11Dejan infusionar a fuego lento, hasta calentar.
  12. 12Dejan infusionar a fuego lento, hasta calentar.
  13. 13En un bol van a poner las yemas de huevo.
  14. 14En un bol van a poner las yemas de huevo.
  15. 15En un bol van a poner las yemas de huevo.
  16. 16Van a batir ligeramente.
  17. 17Van a batir ligeramente.
  18. 18Van a batir ligeramente.
  19. 19Incorporar una primera parte de la crema caliente.
  20. 20Incorporar una primera parte de la crema caliente.
  21. 21Incorporar una primera parte de la crema caliente.
  22. 22Hasta homogeneizar.
  23. 23Hasta homogeneizar.
  24. 24Hasta homogeneizar.
  25. 25Terminan con la crema restante.
  26. 26Terminan con la crema restante.
  27. 27Terminan con la crema restante.
  28. 28Van a rellenar pocillos individuales con esta preparación.
  29. 29Van a rellenar pocillos individuales con esta preparación.
  30. 30Van a rellenar pocillos individuales con esta preparación.
  31. 31Pueden quitar las burbujas con un soplete.
  32. 32Pueden quitar las burbujas con un soplete.
  33. 33Pueden quitar las burbujas con un soplete.
  34. 34Cubren con papel aluminio.
  35. 35Cubren con papel aluminio.
  36. 36Cubren con papel aluminio.
  37. 37Llevan al horno a baño María a 160° por 30 minutos.
  38. 38Llevan al horno a baño María a 160° por 30 minutos.
  39. 39Llevan al horno a baño María a 160° por 30 minutos.
  40. 40Dejan enfriar por completo.
  41. 41Dejan enfriar por completo.
  42. 42Dejan enfriar por completo.
  43. 43Cubren con una cucharada de azúcar.
  44. 44Cubren con una cucharada de azúcar.
  45. 45Cubren con una cucharada de azúcar.
  46. 46Nos vamos directo con el soplete hasta caramelizar muy bien el azúcar.
  47. 47Nos vamos directo con el soplete hasta caramelizar muy bien el azúcar.
  48. 48Nos vamos directo con el soplete hasta caramelizar muy bien el azúcar.

Ingredients

  • 480 g crema de leche
  • 480 g crema de leche
  • 480 g crema de leche
  • 65 g azúcar
  • 65 g azúcar
  • 65 g azúcar
  • 5 yemas de huevo
  • 5 yemas de huevo
  • 5 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 vaina de vainilla

Equipment

olla pequeñabatidorbolsopletepapel aluminiopocillos individualesbandeja para hornear

Tips

  • Usar vainilla natural es clave para un Crème Brûlée perfecto.
  • Remover las burbujas y espuma con un soplete.
  • Dejar enfriar por completo y refrigerar un par de horas antes de caramelizar.