Directions
- 1Dans une casserole faire chauffer la crème avec la gousse de vanille (ne pas porter à ébullition).
- 2Coupez les fruits de la passion et récupérer la pulpe.
- 3Versez les jaunes d’œufs + sucre dans un saladier et fouettez.
- 4À l’aide d’une passoire, récupérez toute la pulpe de passion et la mettre dans le mélange d’œufs puis mélangez.
- 5Une fois la crème chaude, ajoutez la au mélange d’œufs et de passion puis mélangez de nouveau.
- 6Versez la préparation dans les moules et cuire au bain marie à 110C pendant au moins 50 min.
- 7Réservez au frais une nuit.
- 8Ajoutez la cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau.
Ingredients
- 750 g crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 6 fruits de la passion
- 9 jaunes d’œufs
- 120 g sucre blanc
- cassonade
Equipment
casserolesaladierpassoiremouleschalumeau
Tips
- La crème doit être tremblotante une fois cuite.
- Réservez au frais une nuit avant de caraméliser.
- On peut remplacer par du lait de coco.
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