Crème brûlée fruit de la passion

50 mins
Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Dans une casserole faire chauffer la crème avec la gousse de vanille (ne pas porter à ébullition).
  2. 2Dans une casserole faire chauffer la crème avec la gousse de vanille (ne pas porter à ébullition).
  3. 3Dans une casserole faire chauffer la crème avec la gousse de vanille (ne pas porter à ébullition).
  4. 4Coupez les fruits de la passion et récupérer la pulpe.
  5. 5Coupez les fruits de la passion et récupérer la pulpe.
  6. 6Coupez les fruits de la passion et récupérer la pulpe.
  7. 7Versez les jaunes d’œufs + sucre dans un saladier et fouettez.
  8. 8Versez les jaunes d’œufs + sucre dans un saladier et fouettez.
  9. 9Versez les jaunes d’œufs + sucre dans un saladier et fouettez.
  10. 10À l’aide d’une passoire, récupérez toute la pulpe de passion et la mettre dans le mélange d’œufs puis mélangez.
  11. 11À l’aide d’une passoire, récupérez toute la pulpe de passion et la mettre dans le mélange d’œufs puis mélangez.
  12. 12À l’aide d’une passoire, récupérez toute la pulpe de passion et la mettre dans le mélange d’œufs puis mélangez.
  13. 13Une fois la crème chaude, ajoutez la au mélange d’œufs et de passion puis mélangez de nouveau.
  14. 14Une fois la crème chaude, ajoutez la au mélange d’œufs et de passion puis mélangez de nouveau.
  15. 15Une fois la crème chaude, ajoutez la au mélange d’œufs et de passion puis mélangez de nouveau.
  16. 16Versez la préparation dans les moules et cuire au bain marie à 110C pendant au moins 50 min.
  17. 17Versez la préparation dans les moules et cuire au bain marie à 110C pendant au moins 50 min.
  18. 18Versez la préparation dans les moules et cuire au bain marie à 110C pendant au moins 50 min.
  19. 19Réservez au frais une nuit.
  20. 20Réservez au frais une nuit.
  21. 21Réservez au frais une nuit.
  22. 22Ajoutez la cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau.
  23. 23Ajoutez la cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau.
  24. 24Ajoutez la cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau.

Ingredients

  • 750 g crème liquide entière
  • 750 g crème liquide entière
  • 750 g crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 1 gousse de vanille
  • 1 gousse de vanille
  • 6 fruits de la passion
  • 6 fruits de la passion
  • 6 fruits de la passion
  • 9 jaunes d’œufs
  • 9 jaunes d’œufs
  • 9 jaunes d’œufs
  • 120 g sucre blanc
  • 120 g sucre blanc
  • 120 g sucre blanc
  • cassonade
  • cassonade
  • cassonade

Equipment

casserolesaladierpassoiremouleschalumeau

Tips

  • La crème doit être tremblotante une fois cuite.
  • Réservez au frais une nuit avant de caraméliser.
  • On peut remplacer par du lait de coco.