Directions
- 1Faire chauffer le sucre, le glucose et l'eau à 145 degrés.
- 2Verser en filet sur les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à épaississement.
- 3Mettre le bol au bain-marie et sécher le nougat.
- 4Ajouter les fruits secs et mélanger.
- 5Étaler la préparation entre deux plaques de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Ingredients
- 400 g sucre
- 175 g glucose
- 120 mL eau
- 2 blancs d'oeuf
- 245 g fruits secs
Equipment
casserolethermomètre de cuisinebatteur électriquerouleau à pâtisseriepapier cuisson
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