Nougat Maison

Name: Nougat Maison
Total time: 123 min
Yield: 123 servings
Cuisine: French
Ingredients: 400 g sucre; 175 g glucose; 120 mL eau; 2 blancs d'oeuf; 245 g fruits secs

2h 3m

Serves 123

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Nougat Maison

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2h 3m

Serves 123

Directions

1Faire chauffer le sucre, le glucose et l'eau à 145 degrés.
2Verser en filet sur les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à épaississement.
3Mettre le bol au bain-marie et sécher le nougat.
4Ajouter les fruits secs et mélanger.
5Étaler la préparation entre deux plaques de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Ingredients

400 g sucre
175 g glucose
120 mL eau
2 blancs d'oeuf
245 g fruits secs

Equipment

casserolethermomètre de cuisinebatteur électriquerouleau à pâtisseriepapier cuisson

Nougat Maison

2h 3m

Serves 123

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2h 3m

Serves 123

Directions

1Faire chauffer le sucre, le glucose et l'eau à 145 degrés.
2Verser en filet sur les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à épaississement.
3Mettre le bol au bain-marie et sécher le nougat.
4Ajouter les fruits secs et mélanger.
5Étaler la préparation entre deux plaques de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.