Le Meilleur Fondant Baulois

Serves 1
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Directions

  1. 1Couper le beurre en morceaux et le déposer dans un grand bol en verre.
  2. 2Couper le chocolat noir pâtissier en petits morceaux sur une planche à découper pour faciliter la fonte.
  3. 3Ajouter le chocolat coupé dans le bol avec le beurre et faire fondre le tout au bain-marie, en remuant avec une spatule.
  4. 4Casser les œufs dans un autre bol en verre et ajouter la vergeoise et un peu de sucre blanc.
  5. 5Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
  6. 6Ajouter une cuillère de caramel au beurre salé dans le mélange de chocolat fondu.
  7. 7Mélanger le caramel avec le chocolat fondu à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  8. 8Verser le mélange de chocolat et de caramel dans le mélange d'œufs et de sucre en fouettant avec le batteur électrique.
  9. 9Racler bien les bords du bol avec la spatule pour incorporer tout le chocolat.
  10. 10Tamiser la farine au-dessus du mélange pour éviter les grumeaux.
  11. 11Ajouter une pincée de sel au mélange.
  12. 12Mélanger une dernière fois délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  13. 13Beurrer un moule rond et chemiser le moule avec du papier cuisson.
  14. 14Verser la préparation au chocolat dans le moule.
  15. 15Mettre le moule au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  16. 16Cuire le fondant 10 minutes à 200°C, puis 40 minutes supplémentaires à 120°C. La surface doit être légèrement craquelée sur les bords et le centre doit avoir une texture de flan.
  17. 17Démouler le fondant.
  18. 18Mettre le fondant au réfrigérateur pendant une nuit pour de meilleurs résultats.
  19. 19Partager le fondant avec vos proches et laisser une bonne note sur le blog si vous avez aimé la recette.

Ingredients

  • beurre
  • chocolat noir pâtissier
  • oeufs
  • vergeoise
  • sucre blanc
  • caramel au beurre salé
  • farine
  • sel

Equipment

grand bol en verrespatuleplanche à découpercouteaubatteur électriquefouetpassoire finemoule rondpapier cuissonplatgants de cuisineplaque de cuisson

Tips

  • Laisser reposer le mélange de chocolat et de beurre au frais pendant au moins une heure avant de le cuire.
  • Le gâteau est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur. Il est donc recommandé de le préparer la veille.
  • La texture finale du fondant doit être légèrement craquelée sur les bords et avoir une texture de flan au centre.
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