Le Meilleur Fondant Baulois
Serves 1
Directions
- 1Couper le beurre en morceaux et le déposer dans un grand bol en verre.
- 2Couper le chocolat noir pâtissier en petits morceaux sur une planche à découper pour faciliter la fonte.
- 3Ajouter le chocolat coupé dans le bol avec le beurre et faire fondre le tout au bain-marie, en remuant avec une spatule.
- 4Casser les œufs dans un autre bol en verre et ajouter la vergeoise et un peu de sucre blanc.
- 5Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
- 6Ajouter une cuillère de caramel au beurre salé dans le mélange de chocolat fondu.
- 7Mélanger le caramel avec le chocolat fondu à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- 8Verser le mélange de chocolat et de caramel dans le mélange d'œufs et de sucre en fouettant avec le batteur électrique.
- 9Racler bien les bords du bol avec la spatule pour incorporer tout le chocolat.
- 10Tamiser la farine au-dessus du mélange pour éviter les grumeaux.
- 11Ajouter une pincée de sel au mélange.
- 12Mélanger une dernière fois délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 13Beurrer un moule rond et chemiser le moule avec du papier cuisson.
- 14Verser la préparation au chocolat dans le moule.
- 15Mettre le moule au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- 16Cuire le fondant 10 minutes à 200°C, puis 40 minutes supplémentaires à 120°C. La surface doit être légèrement craquelée sur les bords et le centre doit avoir une texture de flan.
- 17Démouler le fondant.
- 18Mettre le fondant au réfrigérateur pendant une nuit pour de meilleurs résultats.
- 19Partager le fondant avec vos proches et laisser une bonne note sur le blog si vous avez aimé la recette.
Ingredients
- beurre
- chocolat noir pâtissier
- oeufs
- vergeoise
- sucre blanc
- caramel au beurre salé
- farine
- sel
Equipment
grand bol en verrespatuleplanche à découpercouteaubatteur électriquefouetpassoire finemoule rondpapier cuissonplatgants de cuisineplaque de cuisson
Tips
- Laisser reposer le mélange de chocolat et de beurre au frais pendant au moins une heure avant de le cuire.
- Le gâteau est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur. Il est donc recommandé de le préparer la veille.
- La texture finale du fondant doit être légèrement craquelée sur les bords et avoir une texture de flan au centre.
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