CROSTATA CRÈME BRÛLÉ

70 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1preparare la base crème brûlée con tuorli, panna fresca, zucchero, vaniglia e un pizzico di sale
  2. 2preparare la base crème brûlée con tuorli, panna fresca, zucchero, vaniglia e un pizzico di sale
  3. 3preparare la base crème brûlée con tuorli, panna fresca, zucchero, vaniglia e un pizzico di sale
  4. 4mescolare il composto
  5. 5mescolare il composto
  6. 6mescolare il composto
  7. 7fare sfiorare il bollore
  8. 8fare sfiorare il bollore
  9. 9fare sfiorare il bollore
  10. 10preparare la frolla con farina, burro freddo, zucchero a velo, sale e scorza di limone
  11. 11preparare la frolla con farina, burro freddo, zucchero a velo, sale e scorza di limone
  12. 12preparare la frolla con farina, burro freddo, zucchero a velo, sale e scorza di limone
  13. 13sabbiare il composto sfregando con le mani
  14. 14sabbiare il composto sfregando con le mani
  15. 15sabbiare il composto sfregando con le mani
  16. 16aggiungere l'uovo e impastare
  17. 17aggiungere l'uovo e impastare
  18. 18aggiungere l'uovo e impastare
  19. 19riporre l'impasto in frigo per almeno mezz'ora
  20. 20riporre l'impasto in frigo per almeno mezz'ora
  21. 21riporre l'impasto in frigo per almeno mezz'ora
  22. 22stendi la frolla e rivestire uno stampo da 24 cm
  23. 23stendi la frolla e rivestire uno stampo da 24 cm
  24. 24stendi la frolla e rivestire uno stampo da 24 cm
  25. 25cuocere la frolla in forno a 160 gradi ventilato per 25 minuti
  26. 26cuocere la frolla in forno a 160 gradi ventilato per 25 minuti
  27. 27cuocere la frolla in forno a 160 gradi ventilato per 25 minuti
  28. 28aggiungere la base crème brûlée nello stampo
  29. 29aggiungere la base crème brûlée nello stampo
  30. 30aggiungere la base crème brûlée nello stampo
  31. 31cuocere a 120 gradi ventilato per circa 35-40 minuti, fino a quando la crema si addensa
  32. 32cuocere a 120 gradi ventilato per circa 35-40 minuti, fino a quando la crema si addensa
  33. 33cuocere a 120 gradi ventilato per circa 35-40 minuti, fino a quando la crema si addensa
  34. 34una volta cotta, spolverare con zucchero
  35. 35una volta cotta, spolverare con zucchero
  36. 36una volta cotta, spolverare con zucchero
  37. 37caramellare la superficie con un bruciatore a fiamma
  38. 38caramellare la superficie con un bruciatore a fiamma
  39. 39caramellare la superficie con un bruciatore a fiamma

Ingredients

  • 6 tuorli
  • 6 tuorli
  • 6 tuorli
  • 500 ml panna fresca
  • 500 ml panna fresca
  • 500 ml panna fresca
  • 60 g zucchero
  • 60 g zucchero
  • 60 g zucchero
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 320 g farina
  • 320 g farina
  • 320 g farina
  • 160 g burro
  • 160 g burro
  • 160 g burro
  • 80 g zucchero a velo
  • 80 g zucchero a velo
  • 80 g zucchero a velo
  • 2 uova
  • 2 uova
  • 2 uova
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 scorza di limone
  • 1 scorza di limone
  • 1 scorza di limone

Equipment

pentolafrullinocoltellinostampo da 24 cmfornobruciatore a fiamma