Crostata Crème Brûlée
Directions
- 1Preparare la base crème brûlée mescolando i tuorli, la panna fresca, lo zucchero, i semi di vaniglia e un pizzico di sale.
- 2Portare la crema a sfiorare il bollore, mescolando continuamente.
- 3Preparare la frolla sabbiando la farina, il burro freddo, lo zucchero a velo, il sale e la scorza di limone.
- 4Aggiungere un uovo alla frolla e impastare.
- 5Riporre la frolla in frigo per almeno mezz'ora.
- 6Stendere la frolla e rivestire uno stampo da 24 cm.
- 7Cuocere la frolla in forno a 160 gradi ventilato per 25 minuti.
- 8Versare la crema sulla frolla cotta e cuocere in forno a 120 gradi ventilato per 35-40 minuti, fino a quando la crema si addensa.
- 9Una volta cotta, spolverizzare la superficie con zucchero e caramellare con una torcia da cucina.
Ingredients
- 6 tuorli
- 500 ml panna fresca
- 60 g zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico sale
- 320 g farina
- 160 g burro
- 80 g zucchero a velo
- 2 uova
- 1 pizzico sale
- 1 scorza di limone
Equipment
pentolafrullinocoltellinostampo da 24 cmfornotorcia da cucina