Directions
- 1Faire chauffer la crème à fouetter dans une casserole.
- 2Ajouter le chocolat noir et le beurre salé à la crème chaude.
- 3Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
- 4Laisser refroidir la ganache.
- 5Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- 6Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.
- 7Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
- 8Incorporer la ganache refroidie aux jaunes d'œufs.
- 9Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige à la ganache.
- 10Répartir la mousse au chocolat dans des verres.
- 11Décorer avec du chocolat râpé et une pincée de fleur de sel.
- 12Laisser refroidir au frais pendant 6 heures.
Ingredients
- 200 g chocolat noir
- 50 g sucre de canne
- 200 g crème à fouetter
- 50 g beurre salé
- 4 œufs
Equipment
saucepanwhiskstand mixergrater
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