Crumble pomme caramel beurre salée
Directions
- 1Faire cuire les pommes coupées en dés avec du beurre, du sucre cassonade et de la cannelle dans une poêle.
- 2Laisser complètement refroidir les pommes.
- 3Verser la base du gâteau (type gâteau au yaourt) dans un moule à cake graissé.
- 4Déposer la moitié des pommes refroidies sur la pâte du gâteau et mélanger un peu.
- 5Parsemer de crumble.
- 6Ajouter le reste des pommes.
- 7Recouvrir avec le reste du crumble.
- 8Mettre à cuire le gâteau.
- 9Pendant la cuisson du gâteau, préparer le caramel au beurre salé en faisant fondre le sucre dans une casserole, sans ustensile, en remuant par mouvements circulaires.
- 10Ajouter le beurre doux au sucre fondu et laisser fondre.
- 11Verser la crème chaude, en faisant attention aux éclaboussures.
- 12Ajouter les graines d'une gousse de vanille et la gousse dans le caramel.
- 13Ajouter une pincée de fleur de sel au caramel.
- 14Laisser tiédir le caramel.
- 15Une fois le gâteau sorti du four, y verser du caramel un peu partout.
Ingredients
- 20 cl crème entière 30%MG
- 1 gousse de vanille
- 45 g beurre doux
- 100 g sucre en poudre
- Fleur de sel
- 90 g farine T45
- 80 g beurre froid
- 75 g sucre cassonade
- housse de vanille de soavanille
- 300 g pommes
- 30 g cassonade
- 40 g beurre
- cannelle
Equipment
poêlebolmoule à cake (28 cm)fourcasserole
Tips
- Utilisez un moule à cake de 28cm et ne prenez pas un moule plus petit.
- Surveillez attentivement la cuisson, car la durée peut varier selon le four.
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