Directions
- 1Avec les biscuits spéculoos, faire le tour du moule.
- 2Mixer 300g de spéculoos.
- 3Faire fondre 100g de beurre.
- 4Ajouter le beurre fondu aux biscuits mixés et bien mélanger.
- 5Dans une casserole, ajouter 500g de framboises, 200ml d'eau et 100g de sucre.
- 6Porter le coulis à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- 7Mixer le coulis.
- 8Passer le coulis à travers un tamis pour enlever les pépins.
- 9Dans un saladier, mettre 450g de Philadelphia, 250g de mascarpone, 250ml de crème, 150ml du coulis de framboise et 100g de sucre.
- 10Mélanger la préparation à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une crème épaisse et onctueuse.
- 11Verser les spéculoos mixés dans le moule.
- 12Bien tasser les spéculoos à l'aide d'un verre.
- 13Verser la crème par-dessus les spéculoos.
- 14Lisser la crème à l'aide d'une maryse ou d'une spatule.
- 15Verser le coulis de framboise sur la crème.
- 16Décorer le cheesecake selon votre créativité.
- 17Réfrigérer le cheesecake pendant minimum 6 heures.
Ingredients
- 25 spéculoos
- 100 g beurre
- 300 g spéculoos en poudre
- 450 g Philadelphia
- 250 g mascarpone
- 250 ml crème entière liquide
- 150 ml coulis de framboises
- 100 g sucre
- 500 g framboises
- 100 g sucre
- 200 ml eau
- 60 framboises
Equipment
moule à charnièremixeurcasseroletamissaladierbatteurverremarysespatule
Tips
- Utiliser des spéculoos pour faire le tour du moule.
- Bien tasser les spéculoos mixés avec un verre dans le fond du moule.
- Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 6 heures.
Related recipes
Honey Butter Caramelized Croissants
French · Dessert
Brioche au Beurre
French · Dessert
Biscuits craquelés vegan aux pelures de citron
French · Dessert50m
Chocolate Chip Cookie Dough Soufflé
French · Dessert
Invisible Apple Cake
French · Dessert
Invisible Apple Cake (Gâteau Invisible)
French · Dessert
Pear Tarte Tatin
French · Dessert
Thomas Keller’s lemon tart with a pine nut crust
French · Dessert
Vanilla Ice Cream
French · Dessert
Biscuits cuillères
French · Dessert
Le sablé breton de Nicolas
French · Dessert
La pâte à choux de Nicolas
French · Dessert