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Cheesecake à la framboise et au spéculos

6h 5m
Serves 1
tiktok.com

Cheesecake à la framboise et au spéculos

tiktok.com
6h 5m
Serves 1

Directions

  1. 1Avec les biscuits spéculoos, faire le tour du moule.
  2. 2Mixer 300g de spéculoos.
  3. 3Faire fondre 100g de beurre.
  4. 4Ajouter le beurre fondu aux biscuits mixés et bien mélanger.
  5. 5Dans une casserole, ajouter 500g de framboises, 200ml d'eau et 100g de sucre.
  6. 6Porter le coulis à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  7. 7Mixer le coulis.
  8. 8Passer le coulis à travers un tamis pour enlever les pépins.
  9. 9Dans un saladier, mettre 450g de Philadelphia, 250g de mascarpone, 250ml de crème, 150ml du coulis de framboise et 100g de sucre.
  10. 10Mélanger la préparation à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une crème épaisse et onctueuse.
  11. 11Verser les spéculoos mixés dans le moule.
  12. 12Bien tasser les spéculoos à l'aide d'un verre.
  13. 13Verser la crème par-dessus les spéculoos.
  14. 14Lisser la crème à l'aide d'une maryse ou d'une spatule.
  15. 15Verser le coulis de framboise sur la crème.
  16. 16Décorer le cheesecake selon votre créativité.
  17. 17Réfrigérer le cheesecake pendant minimum 6 heures.

Ingredients

  • 25 spéculoos
  • 100 g beurre
  • 300 g spéculoos en poudre
  • 450 g Philadelphia
  • 250 g mascarpone
  • 250 ml crème entière liquide
  • 150 ml coulis de framboises
  • 100 g sucre
  • 500 g framboises
  • 100 g sucre
  • 200 ml eau
  • 60 framboises

Equipment

moule à charnièremixeurcasseroletamissaladierbatteurverremarysespatule

Tips

  • Utiliser des spéculoos pour faire le tour du moule.
  • Bien tasser les spéculoos mixés avec un verre dans le fond du moule.
  • Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 6 heures.

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