Cheesecake à la framboise et au spéculos

365 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Avec les biscuits spéculoos, faire le tour du moule.
  2. 2Avec les biscuits spéculoos, faire le tour du moule.
  3. 3Avec les biscuits spéculoos, faire le tour du moule.
  4. 4Mixer 300g de spéculoos.
  5. 5Mixer 300g de spéculoos.
  6. 6Mixer 300g de spéculoos.
  7. 7Faire fondre 100g de beurre.
  8. 8Faire fondre 100g de beurre.
  9. 9Faire fondre 100g de beurre.
  10. 10Ajouter le beurre fondu aux biscuits mixés et bien mélanger.
  11. 11Ajouter le beurre fondu aux biscuits mixés et bien mélanger.
  12. 12Ajouter le beurre fondu aux biscuits mixés et bien mélanger.
  13. 13Dans une casserole, ajouter 500g de framboises, 200ml d'eau et 100g de sucre.
  14. 14Dans une casserole, ajouter 500g de framboises, 200ml d'eau et 100g de sucre.
  15. 15Dans une casserole, ajouter 500g de framboises, 200ml d'eau et 100g de sucre.
  16. 16Porter le coulis à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  17. 17Porter le coulis à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  18. 18Porter le coulis à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  19. 19Mixer le coulis.
  20. 20Mixer le coulis.
  21. 21Mixer le coulis.
  22. 22Passer le coulis à travers un tamis pour enlever les pépins.
  23. 23Passer le coulis à travers un tamis pour enlever les pépins.
  24. 24Passer le coulis à travers un tamis pour enlever les pépins.
  25. 25Dans un saladier, mettre 450g de Philadelphia, 250g de mascarpone, 250ml de crème, 150ml du coulis de framboise et 100g de sucre.
  26. 26Dans un saladier, mettre 450g de Philadelphia, 250g de mascarpone, 250ml de crème, 150ml du coulis de framboise et 100g de sucre.
  27. 27Dans un saladier, mettre 450g de Philadelphia, 250g de mascarpone, 250ml de crème, 150ml du coulis de framboise et 100g de sucre.
  28. 28Mélanger la préparation à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une crème épaisse et onctueuse.
  29. 29Mélanger la préparation à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une crème épaisse et onctueuse.
  30. 30Mélanger la préparation à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une crème épaisse et onctueuse.
  31. 31Verser les spéculoos mixés dans le moule.
  32. 32Verser les spéculoos mixés dans le moule.
  33. 33Verser les spéculoos mixés dans le moule.
  34. 34Bien tasser les spéculoos à l'aide d'un verre.
  35. 35Bien tasser les spéculoos à l'aide d'un verre.
  36. 36Bien tasser les spéculoos à l'aide d'un verre.
  37. 37Verser la crème par-dessus les spéculoos.
  38. 38Verser la crème par-dessus les spéculoos.
  39. 39Verser la crème par-dessus les spéculoos.
  40. 40Lisser la crème à l'aide d'une maryse ou d'une spatule.
  41. 41Lisser la crème à l'aide d'une maryse ou d'une spatule.
  42. 42Lisser la crème à l'aide d'une maryse ou d'une spatule.
  43. 43Verser le coulis de framboise sur la crème.
  44. 44Verser le coulis de framboise sur la crème.
  45. 45Verser le coulis de framboise sur la crème.
  46. 46Décorer le cheesecake selon votre créativité.
  47. 47Décorer le cheesecake selon votre créativité.
  48. 48Décorer le cheesecake selon votre créativité.
  49. 49Réfrigérer le cheesecake pendant minimum 6 heures.
  50. 50Réfrigérer le cheesecake pendant minimum 6 heures.
  51. 51Réfrigérer le cheesecake pendant minimum 6 heures.

Ingredients

  • 25 spéculoos
  • 25 spéculoos
  • 25 spéculoos
  • 100 g beurre
  • 100 g beurre
  • 100 g beurre
  • 300 g spéculoos en poudre
  • 300 g spéculoos en poudre
  • 300 g spéculoos en poudre
  • 450 g Philadelphia
  • 450 g Philadelphia
  • 450 g Philadelphia
  • 250 g mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 250 ml crème entière liquide
  • 250 ml crème entière liquide
  • 250 ml crème entière liquide
  • 150 ml coulis de framboises
  • 150 ml coulis de framboises
  • 150 ml coulis de framboises
  • 100 g sucre
  • 100 g sucre
  • 100 g sucre
  • 500 g framboises
  • 500 g framboises
  • 500 g framboises
  • 100 g sucre
  • 100 g sucre
  • 100 g sucre
  • 200 ml eau
  • 200 ml eau
  • 200 ml eau
  • 60 framboises
  • 60 framboises
  • 60 framboises

Equipment

moule à charnièremixeurcasseroletamissaladierbatteurverremarysespatule

Tips

  • Utiliser des spéculoos pour faire le tour du moule.
  • Bien tasser les spéculoos mixés avec un verre dans le fond du moule.
  • Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 6 heures.