Cheesecake spéculoos ultra gourmand et super facile

Serves 1
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Directions

  1. 1Mixer les spéculoos pour qu'ils soient en petits morceaux.
  2. 2Mixer les spéculoos pour qu'ils soient en petits morceaux.
  3. 3Mixer les spéculoos pour qu'ils soient en petits morceaux.
  4. 4Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  5. 5Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  6. 6Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  7. 7Ajouter le beurre fondu à la brisure de spéculoos et bien mélanger avec une cuillère.
  8. 8Ajouter le beurre fondu à la brisure de spéculoos et bien mélanger avec une cuillère.
  9. 9Ajouter le beurre fondu à la brisure de spéculoos et bien mélanger avec une cuillère.
  10. 10Coincer une feuille de papier sulfurisé dans un moule à charnière.
  11. 11Coincer une feuille de papier sulfurisé dans un moule à charnière.
  12. 12Coincer une feuille de papier sulfurisé dans un moule à charnière.
  13. 13Déposer la pâte de spéculoos dans le moule, bien répartir et tasser dans le fond.
  14. 14Déposer la pâte de spéculoos dans le moule, bien répartir et tasser dans le fond.
  15. 15Déposer la pâte de spéculoos dans le moule, bien répartir et tasser dans le fond.
  16. 16Mettre la base de spéculoos au réfrigérateur le temps de faire la crème.
  17. 17Mettre la base de spéculoos au réfrigérateur le temps de faire la crème.
  18. 18Mettre la base de spéculoos au réfrigérateur le temps de faire la crème.
  19. 19Mélanger le mascarpone, le fromage frais, la crème 30 % de matière grasse, le sucre glace, la pâte de spéculoos et le sachet de chantifix.
  20. 20Mélanger le mascarpone, le fromage frais, la crème 30 % de matière grasse, le sucre glace, la pâte de spéculoos et le sachet de chantifix.
  21. 21Mélanger le mascarpone, le fromage frais, la crème 30 % de matière grasse, le sucre glace, la pâte de spéculoos et le sachet de chantifix.
  22. 22Mélanger la crème pendant 1 minute 30 maximum pour obtenir une belle crème ferme.
  23. 23Mélanger la crème pendant 1 minute 30 maximum pour obtenir une belle crème ferme.
  24. 24Mélanger la crème pendant 1 minute 30 maximum pour obtenir une belle crème ferme.
  25. 25Sortir le fond de spéculoos du réfrigérateur.
  26. 26Sortir le fond de spéculoos du réfrigérateur.
  27. 27Sortir le fond de spéculoos du réfrigérateur.
  28. 28Déposer la crème par-dessus, tasser et lisser.
  29. 29Déposer la crème par-dessus, tasser et lisser.
  30. 30Déposer la crème par-dessus, tasser et lisser.
  31. 31Nettoyer les bords avec le pouce.
  32. 32Nettoyer les bords avec le pouce.
  33. 33Nettoyer les bords avec le pouce.
  34. 34Mettre le cheesecake au réfrigérateur pendant minimum 4 heures pour que la crème fige bien.
  35. 35Mettre le cheesecake au réfrigérateur pendant minimum 4 heures pour que la crème fige bien.
  36. 36Mettre le cheesecake au réfrigérateur pendant minimum 4 heures pour que la crème fige bien.
  37. 37Faire fondre la pâte de spéculoos au micro-ondes pour le dessus.
  38. 38Faire fondre la pâte de spéculoos au micro-ondes pour le dessus.
  39. 39Faire fondre la pâte de spéculoos au micro-ondes pour le dessus.
  40. 40Répartir la pâte de spéculoos fondue sur le dessus en penchant le moule.
  41. 41Répartir la pâte de spéculoos fondue sur le dessus en penchant le moule.
  42. 42Répartir la pâte de spéculoos fondue sur le dessus en penchant le moule.
  43. 43Ajouter quelques brisures de spéculoos brisées à la main sur le dessus.
  44. 44Ajouter quelques brisures de spéculoos brisées à la main sur le dessus.
  45. 45Ajouter quelques brisures de spéculoos brisées à la main sur le dessus.
  46. 46Décorer le contour avec des morceaux de spéculoos si désiré.
  47. 47Décorer le contour avec des morceaux de spéculoos si désiré.
  48. 48Décorer le contour avec des morceaux de spéculoos si désiré.
  49. 49Remettre le cheesecake au réfrigérateur pour que le topping se solidifie.
  50. 50Remettre le cheesecake au réfrigérateur pour que le topping se solidifie.
  51. 51Remettre le cheesecake au réfrigérateur pour que le topping se solidifie.
  52. 52Démouler le cheesecake avec la lame d'un couteau.
  53. 53Démouler le cheesecake avec la lame d'un couteau.
  54. 54Démouler le cheesecake avec la lame d'un couteau.
  55. 55Ouvrir le moule à charnière et enlever le moule.
  56. 56Ouvrir le moule à charnière et enlever le moule.
  57. 57Ouvrir le moule à charnière et enlever le moule.
  58. 58Déplier la feuille de papier cuisson qui était en dessous.
  59. 59Déplier la feuille de papier cuisson qui était en dessous.
  60. 60Déplier la feuille de papier cuisson qui était en dessous.
  61. 61Couper le cheesecake (par exemple en 8 ou 16 parts), en nettoyant la lame du couteau entre chaque découpe.
  62. 62Couper le cheesecake (par exemple en 8 ou 16 parts), en nettoyant la lame du couteau entre chaque découpe.
  63. 63Couper le cheesecake (par exemple en 8 ou 16 parts), en nettoyant la lame du couteau entre chaque découpe.
  64. 64Glisser le cheesecake sur un fond et enlever le papier sulfurisé.
  65. 65Glisser le cheesecake sur un fond et enlever le papier sulfurisé.
  66. 66Glisser le cheesecake sur un fond et enlever le papier sulfurisé.

Ingredients

  • 200 g biscuits spéculoos
  • 200 g biscuits spéculoos
  • 200 g biscuits spéculoos
  • 70 g beurre
  • 70 g beurre
  • 70 g beurre
  • 250 g mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 175 g fromage frais (Philadelphia ou Saint Môret)
  • 175 g fromage frais (Philadelphia ou Saint Môret)
  • 175 g fromage frais (Philadelphia ou Saint Môret)
  • 300 ml crème liquide à 30 % de matière grasse
  • 300 ml crème liquide à 30 % de matière grasse
  • 300 ml crème liquide à 30 % de matière grasse
  • 2 grosses cuillères pâte de spéculoos
  • 2 grosses cuillères pâte de spéculoos
  • 2 grosses cuillères pâte de spéculoos
  • 2 grosses cuillères sucre glace
  • 2 grosses cuillères sucre glace
  • 2 grosses cuillères sucre glace
  • 1 sachet fixateur pour crème
  • 1 sachet fixateur pour crème
  • 1 sachet fixateur pour crème
  • 150 g pâte de spéculoos
  • 150 g pâte de spéculoos
  • 150 g pâte de spéculoos

Equipment

moule à charnière de 23 cm de diamètrecuillèremicro-ondescouteau

Tips

  • Nettoyer la lame du couteau entre chaque découpe.
  • Le papier cuisson facilite le démoulage.
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