Directions
- 1Faire fondre le beurre et le chocolat.
- 2Verser le mélange fondu dans un cul de poule.
- 3Ajouter la farine tamisée et le cacao en poudre.
- 4Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène et réserver.
- 5Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
- 6Blanchir les jaunes avec 130g de sucre.
- 7Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- 8Serrer les blancs avec le reste du sucre.
- 9Incorporer le mélange blanchi (jaunes et sucre) dans le chocolat.
- 10Ajouter une première cuillère de blancs en neige et mélanger au fouet.
- 11Ajouter le reste des blancs en neige à l'aide d'une marise en formant des huit.
- 12Verser les deux tiers de la pâte dans un plat allant au four.
- 13Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
- 14Laisser le reste de la pâte au frais pendant ce temps.
- 15Une fois la base cuite, la sortir du four et laisser refroidir.
- 16Ajouter le reste de la pâte sur le dessus de la base cuite.
- 17Enfourner à nouveau à 180°C pendant 10 minutes.
- 18Dresser directement dès la sortie du four avec une petite glace sur le dessus.
Ingredients
- 200 g chocolat noir
- 200 g beurre
- 6 oeufs
- 210 g sucre
- 35 g farine tamisée
- 35 g cacao en poudre
- 1 pincée sel
Equipment
cul de poulefouetmariseplat qui va au four
Tips
- Pour blanchir les jaunes, incorporer 130g de sucre et le reste sera pour serrer les blancs.
- Possible d'accompagner avec de la glace banane maison ou vanille.
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