كبسة لحم على قرع
Directions
- 1في قدر على النار، نذوب لية الغنم.
- 2نضيف رقبة الغنم ونحمسها حتى تأخذ اللون المناسب.
- 3ننزل الثوم والزنجبيل المدقوقين ونحمسهم.
- 4ننزل البصل المفروم، والفلفل الحار، وروس الثوم ونقلب.
- 5نسدّ القدر لمدة عشر دقائق.
- 6ننزل صلصة الطماطم ونقلب جيداً حتى تتبلّغ من اللحم.
- 7ننزل قرقعة لحم ونحمس.
- 8نزاد الماء حسب الحاجة ونكتّم القدر لمدة ساعة ونصف.
- 9بعد انتهاء الوقت، نفرغ القدر فرغتين ونوزن الملح.
- 10ننزل القرع والماء حسب الحاجة.
- 11نكتّم القدر مرة ثانية لمدة نصف ساعة.
- 12نرفع اللحم ونحفظه جانباً.
- 13ننزل العيش المغسول والمنقوع ونقلب.
- 14إذا احتجنا لشيء من الماء، نضيفه.
- 15نترك القدر مكشوفاً حتى يشرب العيش الماء.
- 16ننزل اللحم والقرع المقلي.
- 17نسدّ القدر لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة.
Ingredients
- 2 رقبة غنم
- 1 cup عيش مغسول و منقوع
- 1 cup قرع
- 1 cup بصل
- 2 tablespoons ثوم و زنجبيل مدقوقين
- 1 cup فلفل أخضر
- 4 روس ثوم
- 2 tablespoons لية غنم
- 2 tablespoons البهارات الناعمة
- 1 pinch ملح
- 2 tablespoons قرقعة لحم
Equipment
potspatulawooden spoonaluminum foilplate