Roscón de Reyes
Serves 1
Directions
- 1Mezclar la harina con la leche en un bol hasta que se formen migas y dejar reposar.
- 2En otro bol, poner los huevos con el azúcar, el ron, el agua de azahar y una pizca de sal y batir.
- 3Añadir esta mezcla a las migas de harina y trabajar hasta que se haga una bola.
- 4En una mesa con un poco de harina, amasar la masa hasta que coja forma.
- 5Abrir la masa, desmenuzar la levadura y untarla con la mano mojada.
- 6Cerrar la masa y continuar amasando hasta que al estirar no se rompa fácilmente.
- 7Añadir la mantequilla blanda y amasar para que se integre.
- 8Recoger la masa en forma de bola.
- 9Poner la masa en un bol con aceite y dejar fermentar toda la noche en la nevera, bajando la potencia del frío a la mitad.
- 10Una vez que la masa haya triplicado su volumen, sacarle el gas.
- 11Volver a formar una bola y dejar reposar 5 minutos antes de hacer la rosca.
- 12Darle forma de rosca a la masa.
- 13Meter la rosca en el horno apagado y cuando haya triplicado su volumen, pintarla con huevo y hornear.
- 14Hornear a 175°C durante 20-25 minutos.
- 15Para decorar, mezclar azúcar con un poquito de agua de azahar para hacer una escarcha, y añadir fruta desecada, fruta escarchada, almendras o azúcar perlado al gusto.
Ingredients
- 500 g Harina de fuerza
- 80 g Leche entera
- 100 g Azúcar
- 5 g Sal
- 50 g pasta de naranja o ralladura
- 30 g agua de azahar
- 20 g Ron
- 2 huevos
- 18 g Levadura fresca
- 100 g Mantequilla, temperatura ambiente
- huevo
- azúcar para decorar
- agua de azahar para decorar
- fruta desecada o escarchada para decorar
- Almendras para decorar
- azúcar perlado para decorar
Equipment
bolhorno
Tips
- To make it easier to knead, mix flour with milk in a bowl until crumbs form and let it rest.
- In exclusive content, you can find how to make the orange paste.
- To check if the dough is ready, stretch it and it should not break easily.
- When making a ball with the dough, wrap it in on itself so that there is tension on the outside.
- The second fermentation will take a long time because the dough is cold; do not despair or apply heat, apply patience until it at least doubles in volume.
- Take a photo before to compare the size.
- You can put the decoration before baking, but it's better to add a shine for pastries and stick it afterwards, as it rises better in the oven.
- To make a frost for decoration, mix sugar with a little orange blossom water.
- You can hydrate dried fruit or use candied fruit for decoration.
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