Chapatas
Directions
- 1Pon la harina en el cuenco, el agua y disuelve la levadura.
- 2Pon la harina en el cuenco, el agua y disuelve la levadura.
- 3Pon la harina en el cuenco, el agua y disuelve la levadura.
- 4Mezcla todo e intégralo bien. Deja fermentar a temperatura ambiente 4 horas o toda la noche en la nevera.
- 5Mezcla todo e intégralo bien. Deja fermentar a temperatura ambiente 4 horas o toda la noche en la nevera.
- 6Mezcla todo e intégralo bien. Deja fermentar a temperatura ambiente 4 horas o toda la noche en la nevera.
- 7Mientras fermentaba, cambié la piedra a mi horno.
- 8Mientras fermentaba, cambié la piedra a mi horno.
- 9Mientras fermentaba, cambié la piedra a mi horno.
- 10Pasadas las cuatro horas, añade más harina, el agua, la sal, mezcla todo e intégralo bien y deja que repose 15 minutos.
- 11Pasadas las cuatro horas, añade más harina, el agua, la sal, mezcla todo e intégralo bien y deja que repose 15 minutos.
- 12Pasadas las cuatro horas, añade más harina, el agua, la sal, mezcla todo e intégralo bien y deja que repose 15 minutos.
- 13Dale una serie de pliegues, tensa la masa y deja que repose otros 10 minutos y otra serie de pliegues.
- 14Dale una serie de pliegues, tensa la masa y deja que repose otros 10 minutos y otra serie de pliegues.
- 15Dale una serie de pliegues, tensa la masa y deja que repose otros 10 minutos y otra serie de pliegues.
- 16Deja que fermente otras 2 horas a temperatura ambiente.
- 17Deja que fermente otras 2 horas a temperatura ambiente.
- 18Deja que fermente otras 2 horas a temperatura ambiente.
- 19Enharina la mesa, vuelca la masa y forma un rectángulo. Divide en chapatas.
- 20Enharina la mesa, vuelca la masa y forma un rectángulo. Divide en chapatas.
- 21Enharina la mesa, vuelca la masa y forma un rectángulo. Divide en chapatas.
- 22Manipúlalas con delicadeza y deja que fermenten otra media hora.
- 23Manipúlalas con delicadeza y deja que fermenten otra media hora.
- 24Manipúlalas con delicadeza y deja que fermenten otra media hora.
- 25Mide el horno para ver cómo las colocas.
- 26Mide el horno para ver cómo las colocas.
- 27Mide el horno para ver cómo las colocas.
- 28Después las subes a la pala y adentro a 250 grados 10 minutos y otros 15 minutos más a 220 aproximadamente.
- 29Después las subes a la pala y adentro a 250 grados 10 minutos y otros 15 minutos más a 220 aproximadamente.
- 30Después las subes a la pala y adentro a 250 grados 10 minutos y otros 15 minutos más a 220 aproximadamente.
- 31Sacas las chapatas largas.
- 32Sacas las chapatas largas.
- 33Sacas las chapatas largas.
- 34Después van las pequeñas, adentro también.
- 35Después van las pequeñas, adentro también.
- 36Después van las pequeñas, adentro también.
Ingredients
- 400 g harina de fuerza
- 400 g harina de fuerza
- 400 g harina de fuerza
- 400 g agua
- 400 g agua
- 400 g agua
- 3 g levadura
- 3 g levadura
- 3 g levadura
- 300 g harina de fuerza
- 300 g harina de fuerza
- 300 g harina de fuerza
- 100 g agua
- 100 g agua
- 100 g agua
- 12 g sal
- 12 g sal
- 12 g sal
Equipment
cuencohornopala
Tips
- La clave para los agujeros grandes es la fermentación y manipulación, no la hidratación