Serves 1
Directions
- 1Disolvemos la levadura fresca en el agua.
- 2En un recipiente, añadimos la harina de fuerza, la sal, el agua con la levadura y el aceite de oliva.
- 3Mezclamos bien los ingredientes.
- 4Pasamos la masa a la mesa para amasarla durante 10 minutos hasta que quede una bola suave.
- 5Colocamos la masa en un recipiente y la dejamos fermentar en la nevera durante 24 horas, tapada herméticamente.
- 6Pasadas las 24 horas, preparamos la mantequilla de ajo.
- 7Confitamos los ajos en el horno a 100 grados.
- 8Una vez confitados, mezclamos los ajos con perejil, mantequilla y mucho parmesano.
- 9Estiramos la masa con un rodillo, dejando un grosor de un centímetro.
- 10Untamos toda la masa con la mantequilla de ajo.
- 11Cortamos la masa en cuadrados.
- 12Colocamos los cuadrados de masa en un recipiente para pan de molde.
- 13Dejamos fermentar la masa a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño.
- 14Rallamos parmesano por encima de la masa.
- 15Horneamos a 120 grados hasta que esté dorado.
Ingredients
- 3 g levadura fresca
- 600 g agua
- 1 kg harina de fuerza
- 25 g sal
- 10 ml aceite de oliva
- ajos
- perejil
- mantequilla
- parmesano
Equipment
recipienterodillocuchillorecipiente para pan de molde
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