Panecillos de brioche
Directions
- 1Mezcla en un bol harina, azúcar, sal, huevo, leche y levadura.
- 2Mezcla todo bien y añade mantequilla en pomada poco a poco.
- 3Trabaja la masa hasta que quede lisa, dale forma redonda y tersa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante dos horas.
- 4Sácale el aire a la masa, estíralla y divídela.
- 5Si la porcionamos en 100 gramos, la hacemos una bolita y la dejamos fermentar otra hora.
- 6La pintamos con huevo, le ponemos semillas de sésamo y las horneamos a 180 grados 15 minutos.
- 7Si ahora porcionamos la masa en 115 gramos, la estiramos, la enrollamos y la dejamos fermentar en un recipiente hasta que crezcan.
- 8La pintamos con huevo y horneamos a 180 grados 15 minutos.
- 9Si porcionamos en 40 gramos, la estiramos con un rodillo, la rellenamos y la cerramos como unpaquetito.
- 10La dejamos fermentar y esta vez la cocinamos en una vaporera sobre agua hirviendo durante unos 7 minutos.
- 11Espolvorea la masa con harina, estíralo, córtala en círculos del tamaño que prefieras y hazles un agujero o no.
- 12Deja fermentar de nuevo para que crezcan y ya los puedes freír a 180 grados para obtener estos donuts.
- 13Ahora los puedes glasear con azúcar, con chocolate o incluso glasearlos en azúcar y pintarlos con chocolate.
Ingredients
- 250 g harina
- 10 g levadura fresca
- 3.5 g levadura seca
- 5 g sal
- 30 g azúcar
- 65 g huevo batido
- 75 ml leche
- 65 g mantequilla en pomada
- 1 huevo
- 1 chorrito leche para pintar
- 0 semillas de sésamo
Equipment
bolbatidorarecipientehornorodillocortador de círculosvaporera