Panecillos de brioche

Name: Panecillos de brioche
Total time: 25 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 250 g harina; 10 g levadura fresca; 3.5 g levadura seca; 5 g sal; 30 g azúcar; 65 g huevo batido; 75 ml leche; 65 g mantequilla en pomada; 1 huevo; 1 chorrito leche para pintar; 0 semillas de sésamo

25m

Serves 1

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25m

Serves 1

Directions

1Mezcla en un bol harina, azúcar, sal, huevo, leche y levadura.
2Mezcla todo bien y añade mantequilla en pomada poco a poco.
3Trabaja la masa hasta que quede lisa, dale forma redonda y tersa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante dos horas.
4Sácale el aire a la masa, estíralla y divídela.
5Si la porcionamos en 100 gramos, la hacemos una bolita y la dejamos fermentar otra hora.
6La pintamos con huevo, le ponemos semillas de sésamo y las horneamos a 180 grados 15 minutos.
7Si ahora porcionamos la masa en 115 gramos, la estiramos, la enrollamos y la dejamos fermentar en un recipiente hasta que crezcan.
8La pintamos con huevo y horneamos a 180 grados 15 minutos.
9Si porcionamos en 40 gramos, la estiramos con un rodillo, la rellenamos y la cerramos como unpaquetito.
10La dejamos fermentar y esta vez la cocinamos en una vaporera sobre agua hirviendo durante unos 7 minutos.
11Espolvorea la masa con harina, estíralo, córtala en círculos del tamaño que prefieras y hazles un agujero o no.
12Deja fermentar de nuevo para que crezcan y ya los puedes freír a 180 grados para obtener estos donuts.
13Ahora los puedes glasear con azúcar, con chocolate o incluso glasearlos en azúcar y pintarlos con chocolate.

Ingredients

250 g harina
10 g levadura fresca
3.5 g levadura seca
5 g sal
30 g azúcar
65 g huevo batido
75 ml leche
65 g mantequilla en pomada
1 huevo
1 chorrito leche para pintar
0 semillas de sésamo

Equipment

bolbatidorarecipientehornorodillocortador de círculosvaporera

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25m

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Directions

1Mezcla en un bol harina, azúcar, sal, huevo, leche y levadura.
2Mezcla todo bien y añade mantequilla en pomada poco a poco.
3Trabaja la masa hasta que quede lisa, dale forma redonda y tersa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante dos horas.
4Sácale el aire a la masa, estíralla y divídela.
5Si la porcionamos en 100 gramos, la hacemos una bolita y la dejamos fermentar otra hora.
6La pintamos con huevo, le ponemos semillas de sésamo y las horneamos a 180 grados 15 minutos.
7Si ahora porcionamos la masa en 115 gramos, la estiramos, la enrollamos y la dejamos fermentar en un recipiente hasta que crezcan.
8La pintamos con huevo y horneamos a 180 grados 15 minutos.
9Si porcionamos en 40 gramos, la estiramos con un rodillo, la rellenamos y la cerramos como unpaquetito.
10La dejamos fermentar y esta vez la cocinamos en una vaporera sobre agua hirviendo durante unos 7 minutos.
11Espolvorea la masa con harina, estíralo, córtala en círculos del tamaño que prefieras y hazles un agujero o no.
12Deja fermentar de nuevo para que crezcan y ya los puedes freír a 180 grados para obtener estos donuts.
13Ahora los puedes glasear con azúcar, con chocolate o incluso glasearlos en azúcar y pintarlos con chocolate.