Pasteles de Belén

15 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Calentar leche con canela y peladura de limón a fuego suave hasta que huela bien.
  2. 2Calentar leche con canela y peladura de limón a fuego suave hasta que huela bien.
  3. 3Calentar leche con canela y peladura de limón a fuego suave hasta que huela bien.
  4. 4Separar las yemas de las claras de huevo.
  5. 5Separar las yemas de las claras de huevo.
  6. 6Separar las yemas de las claras de huevo.
  7. 7Batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una crema.
  8. 8Batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una crema.
  9. 9Batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una crema.
  10. 10Incorporar parte de la leche infusionada a la mezcla de yemas y disolver.
  11. 11Incorporar parte de la leche infusionada a la mezcla de yemas y disolver.
  12. 12Incorporar parte de la leche infusionada a la mezcla de yemas y disolver.
  13. 13Cocinar la mezcla de nuevo en la sartén hasta que espese.
  14. 14Cocinar la mezcla de nuevo en la sartén hasta que espese.
  15. 15Cocinar la mezcla de nuevo en la sartén hasta que espese.
  16. 16Pasar la crema a una manga pastelera.
  17. 17Pasar la crema a una manga pastelera.
  18. 18Pasar la crema a una manga pastelera.
  19. 19Extender una lámina de hojaldre y enrollarla.
  20. 20Extender una lámina de hojaldre y enrollarla.
  21. 21Extender una lámina de hojaldre y enrollarla.
  22. 22Cortar el rollo de hojaldre en rodajas de unos tres centímetros.
  23. 23Cortar el rollo de hojaldre en rodajas de unos tres centímetros.
  24. 24Cortar el rollo de hojaldre en rodajas de unos tres centímetros.
  25. 25Colocar las rodajas en los moldes, centrar y expandir la masa hacia los bordes, dejándola lo más fina posible sin romper.
  26. 26Colocar las rodajas en los moldes, centrar y expandir la masa hacia los bordes, dejándola lo más fina posible sin romper.
  27. 27Colocar las rodajas en los moldes, centrar y expandir la masa hacia los bordes, dejándola lo más fina posible sin romper.
  28. 28Rellenar las tartaletas con la crema.
  29. 29Rellenar las tartaletas con la crema.
  30. 30Rellenar las tartaletas con la crema.
  31. 31Hornear a 220°C durante 15 minutos.
  32. 32Hornear a 220°C durante 15 minutos.
  33. 33Hornear a 220°C durante 15 minutos.
  34. 34Opcionalmente, pintar con almíbar al retirar del horno.
  35. 35Opcionalmente, pintar con almíbar al retirar del horno.
  36. 36Opcionalmente, pintar con almíbar al retirar del horno.

Ingredients

  • 500 g leche
  • 500 g leche
  • 500 g leche
  • 2 ramas ramas de canela
  • 2 ramas ramas de canela
  • 2 ramas ramas de canela
  • 1 peladura peladura de limón
  • 1 peladura peladura de limón
  • 1 peladura peladura de limón
  • 6 yemas yemas de huevo
  • 6 yemas yemas de huevo
  • 6 yemas yemas de huevo
  • 140 g azúcar
  • 140 g azúcar
  • 140 g azúcar
  • 20 g maicena
  • 20 g maicena
  • 20 g maicena
  • 1 lámina hojaldre
  • 1 lámina hojaldre
  • 1 lámina hojaldre
  • mantequilla
  • mantequilla
  • mantequilla
  • almíbar
  • almíbar
  • almíbar

Equipment

cazomanga pasteleramoldes para tartaletasrodillo

Tips

  • Cuanto más fino logres dejar el hojaldre más crujientito te quedará.
  • Si eres un poco torpe con las manos, ten cuidado cómo lo haces porque es un truco del pastelero.
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