Directions
- 1Calentar leche con canela y peladura de limón a fuego suave hasta que huela bien.
- 2Separar las yemas de las claras de huevo.
- 3Batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una crema.
- 4Incorporar parte de la leche infusionada a la mezcla de yemas y disolver.
- 5Cocinar la mezcla de nuevo en la sartén hasta que espese.
- 6Pasar la crema a una manga pastelera.
- 7Extender una lámina de hojaldre y enrollarla.
- 8Cortar el rollo de hojaldre en rodajas de unos tres centímetros.
- 9Colocar las rodajas en los moldes, centrar y expandir la masa hacia los bordes, dejándola lo más fina posible sin romper.
- 10Rellenar las tartaletas con la crema.
- 11Hornear a 220°C durante 15 minutos.
- 12Opcionalmente, pintar con almíbar al retirar del horno.
Ingredients
- 500 g leche
- 2 ramas ramas de canela
- 1 peladura peladura de limón
- 6 yemas yemas de huevo
- 140 g azúcar
- 20 g maicena
- 1 lámina hojaldre
- mantequilla
- almíbar
Equipment
cazomanga pasteleramoldes para tartaletasrodillo
Tips
- Cuanto más fino logres dejar el hojaldre más crujientito te quedará.
- Si eres un poco torpe con las manos, ten cuidado cómo lo haces porque es un truco del pastelero.
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