Pan casero
Directions
- 1Mezclar la harina fuerte, la harina de centeno y la levadura seca.
- 2Mezclar la harina fuerte, la harina de centeno y la levadura seca.
- 3Mezclar la harina fuerte, la harina de centeno y la levadura seca.
- 4Añadir un poco de agua para hidratar la levadura.
- 5Añadir un poco de agua para hidratar la levadura.
- 6Añadir un poco de agua para hidratar la levadura.
- 7Incorporar el resto del agua fría poco a poco, haciendo un volcán.
- 8Incorporar el resto del agua fría poco a poco, haciendo un volcán.
- 9Incorporar el resto del agua fría poco a poco, haciendo un volcán.
- 10Agregar la sal.
- 11Agregar la sal.
- 12Agregar la sal.
- 13Amasar bien la masa hasta que esté integrada.
- 14Amasar bien la masa hasta que esté integrada.
- 15Amasar bien la masa hasta que esté integrada.
- 16Añadir el aceite de oliva y amasar hasta que se integre por completo.
- 17Añadir el aceite de oliva y amasar hasta que se integre por completo.
- 18Añadir el aceite de oliva y amasar hasta que se integre por completo.
- 19Dejar fermentar la masa tapada con un paño limpio durante 1 hora a temperatura ambiente o 3 horas en el frigorífico.
- 20Dejar fermentar la masa tapada con un paño limpio durante 1 hora a temperatura ambiente o 3 horas en el frigorífico.
- 21Dejar fermentar la masa tapada con un paño limpio durante 1 hora a temperatura ambiente o 3 horas en el frigorífico.
- 22Dividir la masa en dos porciones iguales.
- 23Dividir la masa en dos porciones iguales.
- 24Dividir la masa en dos porciones iguales.
- 25Formar dos barras de pan alargadas.
- 26Formar dos barras de pan alargadas.
- 27Formar dos barras de pan alargadas.
- 28Colocar las barras en una bandeja de horno con papel vegetal.
- 29Colocar las barras en una bandeja de horno con papel vegetal.
- 30Colocar las barras en una bandeja de horno con papel vegetal.
- 31Hacer tres cortes en la superficie de cada barra.
- 32Hacer tres cortes en la superficie de cada barra.
- 33Hacer tres cortes en la superficie de cada barra.
- 34Dejar fermentar de nuevo las barras tapadas con un paño limpio durante 3/4 de hora a temperatura ambiente.
- 35Dejar fermentar de nuevo las barras tapadas con un paño limpio durante 3/4 de hora a temperatura ambiente.
- 36Dejar fermentar de nuevo las barras tapadas con un paño limpio durante 3/4 de hora a temperatura ambiente.
- 37Hornear a 200 grados durante 30 minutos, rociando con agua al principio para que la corteza quede tierna.
- 38Hornear a 200 grados durante 30 minutos, rociando con agua al principio para que la corteza quede tierna.
- 39Hornear a 200 grados durante 30 minutos, rociando con agua al principio para que la corteza quede tierna.
Ingredients
- 400 g aceite de oliva virgen extra
- 400 g aceite de oliva virgen extra
- 400 g aceite de oliva virgen extra
- 550 g harina de trigo fuerte
- 550 g harina de trigo fuerte
- 550 g harina de trigo fuerte
- 750 g harina de centeno
- 750 g harina de centeno
- 750 g harina de centeno
- 100 g levadura de panadero
- 100 g levadura de panadero
- 100 g levadura de panadero
- 100 g sal
- 100 g sal
- 100 g sal
- 350 g agua fría
- 350 g agua fría
- 350 g agua fría
Equipment
bolcuchara de maderacuchillobandeja de hornohorno