Rollos de Canela

155 mins
Serves 12
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Directions

  1. 1En un recipiente grande, añade 250 ml de leche tibia, 50 g de azúcar y 8 g de levadura seca. Remueve bien y deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
  2. 2En un recipiente grande, añade 250 ml de leche tibia, 50 g de azúcar y 8 g de levadura seca. Remueve bien y deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
  3. 3En un recipiente grande, añade 250 ml de leche tibia, 50 g de azúcar y 8 g de levadura seca. Remueve bien y deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
  4. 4Una vez activado el prefermento, añade los 2 huevos y bátelos ligeramente en la mezcla.
  5. 5Una vez activado el prefermento, añade los 2 huevos y bátelos ligeramente en la mezcla.
  6. 6Una vez activado el prefermento, añade los 2 huevos y bátelos ligeramente en la mezcla.
  7. 7Incorpora 100 g de mantequilla derretida fría.
  8. 8Incorpora 100 g de mantequilla derretida fría.
  9. 9Incorpora 100 g de mantequilla derretida fría.
  10. 10Tamiza 550 g de harina de trigo de fuerza junto con 1 cucharadita de sal y agrégala poco a poco a la mezcla. Amasa durante 20 minutos hasta que deje de pegarse.
  11. 11Tamiza 550 g de harina de trigo de fuerza junto con 1 cucharadita de sal y agrégala poco a poco a la mezcla. Amasa durante 20 minutos hasta que deje de pegarse.
  12. 12Tamiza 550 g de harina de trigo de fuerza junto con 1 cucharadita de sal y agrégala poco a poco a la mezcla. Amasa durante 20 minutos hasta que deje de pegarse.
  13. 13Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido hasta que triplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
  14. 14Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido hasta que triplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
  15. 15Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido hasta que triplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
  16. 16Extiende la masa formando un rectángulo, úntala con 120 g de mantequilla en punto pomada y espolvorea con una mezcla de 120 g de azúcar moreno y 10 g de canela.
  17. 17Extiende la masa formando un rectángulo, úntala con 120 g de mantequilla en punto pomada y espolvorea con una mezcla de 120 g de azúcar moreno y 10 g de canela.
  18. 18Extiende la masa formando un rectángulo, úntala con 120 g de mantequilla en punto pomada y espolvorea con una mezcla de 120 g de azúcar moreno y 10 g de canela.
  19. 19Enrolla la masa y divídala con hilo dental en 12 rollos.
  20. 20Enrolla la masa y divídala con hilo dental en 12 rollos.
  21. 21Enrolla la masa y divídala con hilo dental en 12 rollos.
  22. 22Coloca los rollos en una bandeja cubierta con papel de hornear untado con mantequilla y espolvorea con azúcar y canela. Deja reposar hasta que doblen su tamaño.
  23. 23Coloca los rollos en una bandeja cubierta con papel de hornear untado con mantequilla y espolvorea con azúcar y canela. Deja reposar hasta que doblen su tamaño.
  24. 24Coloca los rollos en una bandeja cubierta con papel de hornear untado con mantequilla y espolvorea con azúcar y canela. Deja reposar hasta que doblen su tamaño.
  25. 25Precalienta el horno a 180°C. Vierte 100 ml de nata caliente sobre los rollos.
  26. 26Precalienta el horno a 180°C. Vierte 100 ml de nata caliente sobre los rollos.
  27. 27Precalienta el horno a 180°C. Vierte 100 ml de nata caliente sobre los rollos.
  28. 28Hornea los rollos durante 25 minutos.
  29. 29Hornea los rollos durante 25 minutos.
  30. 30Hornea los rollos durante 25 minutos.
  31. 31Mientras se hornean, bate 40 g de mantequilla hasta que esté cremosa. Incorpora 100 g de queso crema y 40 g de azúcar glas. Mezcla hasta obtener una crema lisa.
  32. 32Mientras se hornean, bate 40 g de mantequilla hasta que esté cremosa. Incorpora 100 g de queso crema y 40 g de azúcar glas. Mezcla hasta obtener una crema lisa.
  33. 33Mientras se hornean, bate 40 g de mantequilla hasta que esté cremosa. Incorpora 100 g de queso crema y 40 g de azúcar glas. Mezcla hasta obtener una crema lisa.
  34. 34Una vez que los rollos salgan del horno, úntalos con la crema de queso.
  35. 35Una vez que los rollos salgan del horno, úntalos con la crema de queso.
  36. 36Una vez que los rollos salgan del horno, úntalos con la crema de queso.

Ingredients

  • 250 ml leche tibia
  • 250 ml leche tibia
  • 250 ml leche tibia
  • 50 g azúcar
  • 50 g azúcar
  • 50 g azúcar
  • 8 g levadura seca de panadería
  • 8 g levadura seca de panadería
  • 8 g levadura seca de panadería
  • 100 g mantequilla sin sal derretida (ya enfriada)
  • 100 g mantequilla sin sal derretida (ya enfriada)
  • 100 g mantequilla sin sal derretida (ya enfriada)
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 550 g harina de trigo de fuerza
  • 550 g harina de trigo de fuerza
  • 550 g harina de trigo de fuerza
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sal
  • 100 ml nata caliente
  • 100 ml nata caliente
  • 100 ml nata caliente
  • 120 g mantequilla sin sal blanda
  • 120 g mantequilla sin sal blanda
  • 120 g mantequilla sin sal blanda
  • 120 g azúcar moreno
  • 120 g azúcar moreno
  • 120 g azúcar moreno
  • 10 g canela en polvo
  • 10 g canela en polvo
  • 10 g canela en polvo
  • 40 g mantequilla
  • 40 g mantequilla
  • 40 g mantequilla
  • 100 g queso crema suave
  • 100 g queso crema suave
  • 100 g queso crema suave
  • 40 g azúcar glas
  • 40 g azúcar glas
  • 40 g azúcar glas

Equipment

recipiente grandecucharabatidorrodillohilo dentalbandeja para hornopapel para hornear
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