Directions
- 1Diluir la levadura fresca en la leche.
- 2En un bol grande, añadir 1 kg de harina de fuerza.
- 3Añadir 100 g de azúcar.
- 4Añadir 5 g de sal y mezclar.
- 5Hacer un hoyo en el centro de la harina.
- 6Añadir la levadura disuelta en leche.
- 7Añadir 2 huevos a temperatura ambiente.
- 8Añadir un chorrito de agua de azahar y mezclar.
- 9Añadir la ralladura de limón y naranja y mezclar bien.
- 10Añadir 80 g de mantequilla blanda y mezclar hasta integrar.
- 11Seguir mezclando con las manos cuando la cuchara ya no sea suficiente.
- 12Añadir el zumo de un limón y seguir mezclando.
- 13Añadir el zumo de una naranja y seguir mezclando.
- 14Pasar la masa a la mesa enharinada y amasar durante unos 8 minutos, añadiendo un poco de aceite para que no se pegue.
- 15Guardar la masa en un bol, tapar y dejar reposar durante una hora y media hasta que doble su tamaño.
- 16Para el jarabe de las cáscaras, añadir 100 ml de agua y 100 g de azúcar en una olla.
- 17Añadir las cáscaras de naranja y limón a la olla y cocerlas para hacer un jarabe.
- 18Cortar porciones de masa de 180 g aproximadamente.
- 19Bolear la masa y formar los mini roscones, colocando un papel de horno en una bandeja.
- 20Abrir el agujero central de los roscones y aplastarlos un poco.
- 21Pintar los roscones con huevo batido.
- 22Colocar las cáscaras de naranja y limón cocidas sobre los roscones.
- 23Mezclar azúcar con unas gotas de agua para hacer el azúcar húmeda.
- 24Esparcir el azúcar húmeda por encima de los roscones.
- 25Triturar almendras crudas con un mortero y esparcirlas por encima de los roscones.
- 26Precalentar el horno a 170°C.
- 27Hornear los roscones durante unos 15 a 18 minutos.
- 28Dejar enfriar los roscones antes de servir.
Ingredients
- 20 g levadura fresca
- 150 ml leche
- 1 kg harina de fuerza
- 100 g azúcar
- 5 g sal
- 2 huevos
- agua de azahar
- ralladura de limón
- ralladura de naranja
- 80 g mantequilla
- 1 zumo de limón
- 1 zumo de naranja
- 100 ml agua
- 100 g azúcar
- huevo
- azúcar
- gotas agua
- 200 g almendra natural
Equipment
bol grandecucharaollabalanzamesabandeja de hornobrocha de cocinamortero
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