Caramanduca
Directions
- 1Sobre la mesa, agregar la harina sin preparar, el azúcar y la sal. Mezclar todo con las manos.
- 2Sobre la mesa, agregar la harina sin preparar, el azúcar y la sal. Mezclar todo con las manos.
- 3Sobre la mesa, agregar la harina sin preparar, el azúcar y la sal. Mezclar todo con las manos.
- 4En un bol aparte, agregar la leche fresca, la levadura y un poco de azúcar. Mezclar y dejar reposar por 10 minutos hasta que la levadura esté activa.
- 5En un bol aparte, agregar la leche fresca, la levadura y un poco de azúcar. Mezclar y dejar reposar por 10 minutos hasta que la levadura esté activa.
- 6En un bol aparte, agregar la leche fresca, la levadura y un poco de azúcar. Mezclar y dejar reposar por 10 minutos hasta que la levadura esté activa.
- 7Formar un volcán con la mezcla de harina y agregar los huevos, la leche activada con levadura, el ajonjolí y el anís en el centro.
- 8Formar un volcán con la mezcla de harina y agregar los huevos, la leche activada con levadura, el ajonjolí y el anís en el centro.
- 9Formar un volcán con la mezcla de harina y agregar los huevos, la leche activada con levadura, el ajonjolí y el anís en el centro.
- 10Comenzar a amasar de afuera hacia adentro hasta obtener una masa lista.
- 11Comenzar a amasar de afuera hacia adentro hasta obtener una masa lista.
- 12Comenzar a amasar de afuera hacia adentro hasta obtener una masa lista.
- 13Incorporar trozos de mantequilla fría en la masa.
- 14Incorporar trozos de mantequilla fría en la masa.
- 15Incorporar trozos de mantequilla fría en la masa.
- 16Dividir la masa en cuatro porciones y reposarlas en la nevera durante 30 minutos.
- 17Dividir la masa en cuatro porciones y reposarlas en la nevera durante 30 minutos.
- 18Dividir la masa en cuatro porciones y reposarlas en la nevera durante 30 minutos.
- 19Estirar cada porción de masa como si fuera plastilina, usando ambas palmas de las manos.
- 20Estirar cada porción de masa como si fuera plastilina, usando ambas palmas de las manos.
- 21Estirar cada porción de masa como si fuera plastilina, usando ambas palmas de las manos.
- 22Cortar la masa estirada en porciones de 20 gramos cada una.
- 23Cortar la masa estirada en porciones de 20 gramos cada una.
- 24Cortar la masa estirada en porciones de 20 gramos cada una.
- 25Bolear cada porción de masa y dejarlas reposar.
- 26Bolear cada porción de masa y dejarlas reposar.
- 27Bolear cada porción de masa y dejarlas reposar.
- 28Estirar cada bolita de masa con un palote, una vez hacia arriba y otra hacia abajo, y luego enrollar.
- 29Estirar cada bolita de masa con un palote, una vez hacia arriba y otra hacia abajo, y luego enrollar.
- 30Estirar cada bolita de masa con un palote, una vez hacia arriba y otra hacia abajo, y luego enrollar.
- 31Colocar los rollitos de masa en una bandeja y dejarlos fermentar a temperatura ambiente. Si es invierno, por 2 horas y si es verano, por 1 hora.
- 32Colocar los rollitos de masa en una bandeja y dejarlos fermentar a temperatura ambiente. Si es invierno, por 2 horas y si es verano, por 1 hora.
- 33Colocar los rollitos de masa en una bandeja y dejarlos fermentar a temperatura ambiente. Si es invierno, por 2 horas y si es verano, por 1 hora.
- 34En un bol, mezclar yemas de huevo, azúcar y leche.
- 35En un bol, mezclar yemas de huevo, azúcar y leche.
- 36En un bol, mezclar yemas de huevo, azúcar y leche.
- 37Barnizar los rollitos de masa ya fermentados con la mezcla de yema, azúcar y leche, usando un papel para asegurar una cobertura uniforme.
- 38Barnizar los rollitos de masa ya fermentados con la mezcla de yema, azúcar y leche, usando un papel para asegurar una cobertura uniforme.
- 39Barnizar los rollitos de masa ya fermentados con la mezcla de yema, azúcar y leche, usando un papel para asegurar una cobertura uniforme.
- 40Hornear a 180 grados Celsius por 15 minutos.
- 41Hornear a 180 grados Celsius por 15 minutos.
- 42Hornear a 180 grados Celsius por 15 minutos.
- 43Servir y disfrutar.
- 44Servir y disfrutar.
- 45Servir y disfrutar.
Ingredients
- 2500 g. Harina sin preparar
- 2500 g. Harina sin preparar
- 2500 g. Harina sin preparar
- 750 g. Azúcar
- 750 g. Azúcar
- 750 g. Azúcar
- 30 g. Sal
- 30 g. Sal
- 30 g. Sal
- 630 g. Leche fresca
- 630 g. Leche fresca
- 630 g. Leche fresca
- 40 g. Levadura
- 40 g. Levadura
- 40 g. Levadura
- 10 unidades Huevos
- 10 unidades Huevos
- 10 unidades Huevos
- 50 g. Ajonjolí
- 50 g. Ajonjolí
- 50 g. Ajonjolí
- 40 g. Anís
- 40 g. Anís
- 40 g. Anís
- 500 g. Mantequilla fría
- 500 g. Mantequilla fría
- 500 g. Mantequilla fría
- Yema de huevo
- Yema de huevo
- Yema de huevo
- Leche
- Leche
- Leche
Equipment
bolespátulabatidor de manorodillobalanzabandeja para hornearpapel de hornohorno
Tips
- Para la fermentación, si es invierno, déjalo reposar por 2 horas y si es verano, por 1 hora.