Serves 30
Directions
- 1Mezcla la harina de trigo, la sal, el azúcar, la mantequilla y el agua en un bol.
- 2Amasa la mezcla por 5 minutos hasta formar una masa homogénea.
- 3Envuelve la masa en papel film y déjala reposar por 30 minutos.
- 4Forma el empaste extendiendo la mantequilla entre dos pliegos de papel film hasta obtener un rectángulo de 20cmx20cmx1/2cm y refrigéralo.
- 5Extiende la masa formando un rectángulo de 60cmx30cmx1/2cm.
- 6Coloca el empaste en el centro de la masa extendida y ciérrala como se muestra en el video.
- 7Dale la primera vuelta doble a la masa, llevando las puntas hacia el centro y luego ciérrala como un libro.
- 8Envuelve la masa en papel plástico y refrigera por 15 minutos.
- 9Dale una vuelta simple a la masa, llevando las puntas una sobre otra como un tríptico.
- 10Envuelve la masa en papel plástico y refrigera por 15 minutos.
- 11Repite una vuelta doble y una simple, respetando los tiempos de refrigeración de 15 minutos entre cada vuelta.
- 12Extiende la masa nuevamente a medio centímetro de espesor.
- 13Corta los bordes de la masa con un cuchillo para emparejar.
- 14Espolvorea azúcar en el mesón y fija la masa a ella con la ayuda del rodillo por ambos lados.
- 15Enrolla las puntas de la masa hacia el centro, ejerciendo un poco de presión para que quede un rollo compacto.
- 16Corta el rollo de masa en piezas de 1 cm de espesor.
- 17Coloca las palmeritas cortadas en una bandeja con azúcar, respetando la distancia entre ellas.
- 18Lleva las palmeritas al horno precalentado a 250°C por 20 minutos.
- 19Voltea las palmeritas calientes sobre una rejilla para enfriar.
Ingredients
- 500 gramos Harina de trigo todo uso
- 30 gramos Azúcar
- 30 gramos Mantequilla pomada
- 1 cucharadita Sal
- 280 mililitros Agua
- 450 gramos Mantequilla para el empaste
- 300 gramos Azúcar para espolvorear
Equipment
BolPapel filmRodilloCuchilloBandeja para hornoRejilla
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