Directions
- 1Comenzar poniendo un chorrito de aceite de oliva en una olla.
- 2Añadir la cebolla bien picadita y rehogar un par de minutos.
- 3Echar los dientes de ajos bien picados y seguir rehogando.
- 4Agregar medio pimiento rojo picado.
- 5Incorporar las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas y hojas de laurel.
- 6Echar un poquito de sal.
- 7Agregar la carne de ternera a trozos.
- 8Rehogar la carne con las verduras unos minutos hasta que la carne pierda el color crudo.
- 9En un mortero, machacar una cucharada sopera de especias para caracoles (cilantro, pimientas, cominos y guindilla) con media cucharada sopera de sal gruesa.
- 10Añadir las especias machacadas al guiso.
- 11Rallar un poquito de nuez moscada.
- 12Agregar un vaso (250 ml) de vino blanco.
- 13Dejar evaporar, añadir 100 ml de agua y tapar la olla.
- 14Cocinar a fuego suave hasta que la carne esté tierna (al menos una hora o una hora y cuarto).
- 15Agregar el tomate frito y mezclar bien.
- 16Dejar hervir dos minutos más.
- 17Apartar del fuego y servir.
Ingredients
- 800 gr carne de ternera
- 1 mediana cebolla
- 3 dientes de ajos
- 0.5 pimiento rojo
- 2 medianas zanahorias
- 80 gr tomate frito
- 1 hoja laurel
- 250 ml vino blanco
- 100 ml agua
- 1 cucharada sopera especias de caracoles(pimienta, cilantro, cominos y cayena o guindilla)
- 1 pizca nuez moscada
- 0.5 cucharada sopera sal
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Equipment
ollamorterocuchararallador
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