Directions
- 1En una cazuela, añadir 3-4 cucharadas de aceite.
- 2Añadir las cabezas de las gambas y los langostinos a la cazuela.
- 3Cuando las cabezas y las cáscaras estén bien rehogadas, añadir agua.
- 4Añadir las espinas y pieles de la merluza.
- 5En otra sartén, pochar la cebolla.
- 6Añadir el puerro troceado.
- 7Añadir la calabaza troceada (o pan tostado).
- 8Añadir una cucharadita de estragón.
- 9Añadir un cacillo de salsa de tomate.
- 10Añadir la carne de pimiento choricero.
- 11Añadir el caldo de la cazuela a la sartén con las verduras. Dejar hervir 10 minutos.
- 12Cortar la merluza en dados.
- 13Saltear los langostinos y las gambas en una sartén con aceite.
- 14Triturar la sopa.
- 15Añadir la sopa triturada a la sartén con las verduras.
- 16Añadir la cola de merluza en dados a la sopa.
- 17Apagar el fuego y dejar reposar 2 minutos.
Ingredients
- 500 g cola de pescadilla
- 24 gambas
- 12 langostinos
- 600 g calabaza
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 150 ml salsa de tomate
- 2 pimientos choriceros
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita estragón seco
- 1 ramillete perejil
Equipment
cazuelasarténcuchillocuchara de maderacoladorbatidora de inmersión
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