Arroz meloso de carrillera ibérica de cerdo

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Sazonar las carrilleras de cerdo ibérico con sal y pimienta.
  2. 2Sazonar las carrilleras de cerdo ibérico con sal y pimienta.
  3. 3Sazonar las carrilleras de cerdo ibérico con sal y pimienta.
  4. 4Sellar las carrilleras en una olla a presión con aceite de oliva.
  5. 5Sellar las carrilleras en una olla a presión con aceite de oliva.
  6. 6Sellar las carrilleras en una olla a presión con aceite de oliva.
  7. 7Agregar la cebolla y la zanahoria picadas a la olla.
  8. 8Agregar la cebolla y la zanahoria picadas a la olla.
  9. 9Agregar la cebolla y la zanahoria picadas a la olla.
  10. 10Añadir las carrilleras a la olla con las verduras.
  11. 11Añadir las carrilleras a la olla con las verduras.
  12. 12Añadir las carrilleras a la olla con las verduras.
  13. 13Incorporar el perejil y el vino tinto.
  14. 14Incorporar el perejil y el vino tinto.
  15. 15Incorporar el perejil y el vino tinto.
  16. 16Cerrar la olla y cocinar a presión.
  17. 17Cerrar la olla y cocinar a presión.
  18. 18Cerrar la olla y cocinar a presión.
  19. 19Una vez cocidas, colar el caldo y reservar las carrilleras.
  20. 20Una vez cocidas, colar el caldo y reservar las carrilleras.
  21. 21Una vez cocidas, colar el caldo y reservar las carrilleras.
  22. 22Picar el puerro y los champiñones.
  23. 23Picar el puerro y los champiñones.
  24. 24Picar el puerro y los champiñones.
  25. 25Sofreír el puerro y los champiñones en una sartén con aceite de oliva.
  26. 26Sofreír el puerro y los champiñones en una sartén con aceite de oliva.
  27. 27Sofreír el puerro y los champiñones en una sartén con aceite de oliva.
  28. 28Agregar el arroz a la sartén y sofreírlo.
  29. 29Agregar el arroz a la sartén y sofreírlo.
  30. 30Agregar el arroz a la sartén y sofreírlo.
  31. 31Agregar el caldo de carne a la sartén con el arroz.
  32. 32Agregar el caldo de carne a la sartén con el arroz.
  33. 33Agregar el caldo de carne a la sartén con el arroz.
  34. 34Añadir la salsa reducida de las carrilleras.
  35. 35Añadir la salsa reducida de las carrilleras.
  36. 36Añadir la salsa reducida de las carrilleras.
  37. 37Agregar las carrilleras al arroz.
  38. 38Agregar las carrilleras al arroz.
  39. 39Agregar las carrilleras al arroz.

Ingredients

  • 4 unidades carrilleras de cerdo ibérico
  • 4 unidades carrilleras de cerdo ibérico
  • 4 unidades carrilleras de cerdo ibérico
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 cucharada perejil
  • 1 cucharada perejil
  • 1 cucharada perejil
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 unidad puerro
  • 1 unidad puerro
  • 1 unidad puerro
  • 100 gramos champiñones
  • 100 gramos champiñones
  • 100 gramos champiñones
  • 300 gramos arroz
  • 300 gramos arroz
  • 300 gramos arroz
  • 900 mililitros caldo de carne
  • 900 mililitros caldo de carne
  • 900 mililitros caldo de carne

Equipment

cuchillotabla de cortarolla a presiónsarténcucharacolador