Arroz meloso de carrillera ibérica de cerdo
Directions
- 1Sazonar las carrilleras de cerdo ibérico con sal y pimienta.
- 2Sellar las carrilleras en una olla a presión con aceite de oliva.
- 3Agregar la cebolla y la zanahoria picadas a la olla.
- 4Añadir las carrilleras a la olla con las verduras.
- 5Incorporar el perejil y el vino tinto.
- 6Cerrar la olla y cocinar a presión.
- 7Una vez cocidas, colar el caldo y reservar las carrilleras.
- 8Picar el puerro y los champiñones.
- 9Sofreír el puerro y los champiñones en una sartén con aceite de oliva.
- 10Agregar el arroz a la sartén y sofreírlo.
- 11Agregar el caldo de carne a la sartén con el arroz.
- 12Añadir la salsa reducida de las carrilleras.
- 13Agregar las carrilleras al arroz.
Ingredients
- 4 unidades carrilleras de cerdo ibérico
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 unidad cebolla
- 1 unidad zanahoria
- 1 cucharada perejil
- 1 vaso vino tinto
- 1 unidad puerro
- 100 gramos champiñones
- 300 gramos arroz
- 900 mililitros caldo de carne
Equipment
cuchillotabla de cortarolla a presiónsarténcucharacolador
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