Steak Tartar Javier Torres con Mantequilla de Café de París

Name: Steak Tartar Javier Torres con Mantequilla de Café de París
Total time: 123 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 200 g mantequilla pomada; 4 alcaparras; 3 anchoas; 1 cucharadita salsa worcestershire; 1 cucharadita coñac; 1 cucharadita salsa de soja; 1 cucharada mostaza antigua; 1 cucharada mostaza dijon; 0.25 cebolla tierna; 2 piparras; 1 cucharadita cúrcuma; 1 cucharadita hierbas provenzales; 0 sal; 0 pimienta; 0 zumo de naranja; 180 g lomo bajo de ternera; 0.5 cebolla tierna; 1 yema de huevo; 0.5 cucharada mostaza antigua; 0.5 cucharada mostaza dijon; 0 tabasco; 0 aceite de oliva; 0 zumo de limón; 0 sal en escamas; 0 pimienta; 0 tostas de pan

2h 3m

Serves 1

instagram.com

Steak Tartar Javier Torres con Mantequilla de Café de París

instagram.com

2h 3m

Serves 1

Directions

1Mezcla la mantequilla pomada con las alcaparras picadas, las anchoas bien troceadas, la salsa Worcestershire, el coñac, la salsa de soja, las mostazas (antigua y dijon), la cebolla tierna picada, las piparras, la cúrcuma, las hierbas provenzales, un poco de sal, pimienta y un toque de zumo de naranja.
2Combina bien todos los ingredientes hasta obtener una mantequilla llena de sabor y déjala reposar en la nevera para que se asiente.
3Pica finamente el lomo bajo de ternera con un cuchillo afilado.
4Pica la cebolla tierna y mézclala con la carne.
5Añade la yema de huevo, las mostazas (antigua y dijon), un poco de tabasco si te va el toque picante, aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.
6Salpimenta la mezcla con sal en escamas y pimienta recién molida.
7Mezcla bien hasta que todo esté perfectamente integrado y listo para montar.
8Sirve el tartar en un plato, acompañado de tostas de pan crujiente.
9Unta la mantequilla Café de París sobre las tostas.

Ingredients

200 g mantequilla pomada
4 alcaparras
3 anchoas
1 cucharadita salsa worcestershire
1 cucharadita coñac
1 cucharadita salsa de soja
1 cucharada mostaza antigua
1 cucharada mostaza dijon
0.25 cebolla tierna
2 piparras
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita hierbas provenzales
0 sal
0 pimienta
0 zumo de naranja
180 g lomo bajo de ternera
0.5 cebolla tierna
1 yema de huevo
0.5 cucharada mostaza antigua
0.5 cucharada mostaza dijon
0 tabasco
0 aceite de oliva
0 zumo de limón
0 sal en escamas
0 pimienta
0 tostas de pan

Equipment

cuchillobolbatidoraplatocortador de metal redondo

Tips

Pica finamente la carne
Mezcla bien todos los ingredientes
Deja reposar la mantequilla en la nevera
Sirve con tostas de pan crujiente

Steak Tartar Javier Torres con Mantequilla de Café de París

2h 3m

Serves 1

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Steak Tartar Javier Torres con Mantequilla de Café de París

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2h 3m

Serves 1

Directions

1Mezcla la mantequilla pomada con las alcaparras picadas, las anchoas bien troceadas, la salsa Worcestershire, el coñac, la salsa de soja, las mostazas (antigua y dijon), la cebolla tierna picada, las piparras, la cúrcuma, las hierbas provenzales, un poco de sal, pimienta y un toque de zumo de naranja.
2Combina bien todos los ingredientes hasta obtener una mantequilla llena de sabor y déjala reposar en la nevera para que se asiente.
3Pica finamente el lomo bajo de ternera con un cuchillo afilado.
4Pica la cebolla tierna y mézclala con la carne.
5Añade la yema de huevo, las mostazas (antigua y dijon), un poco de tabasco si te va el toque picante, aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.
6Salpimenta la mezcla con sal en escamas y pimienta recién molida.
7Mezcla bien hasta que todo esté perfectamente integrado y listo para montar.
8Sirve el tartar en un plato, acompañado de tostas de pan crujiente.
9Unta la mantequilla Café de París sobre las tostas.