Serves 1
Directions
- 1Coloca una chuleta de guayu en la parrilla.
- 2Agrega un toque de aceite a la chuleta.
- 3Cubre la chuleta con abundante sal gorda, al estilo vasco.
- 4Pasados 6 minutos, retira la sal de la chuleta y dale la vuelta.
- 5Cierra el kamado o la tapa de la parrilla para la cocción final.
- 6Pon la parte de la grasita de la chuleta en la parrilla.
- 7En una sartén, derrite un trozo de mantequilla.
- 8Una vez derretida la mantequilla, añade ajos picados.
- 9Ralla la cáscara de un limón entero, evitando la parte blanca.
- 10Añade el zumo de medio limón a la sartén.
- 11Agrega todas las especias: cayena, pimentón, perejil fresco, cebollino, chile en polvo, tomillo, sal y pimienta.
- 12Mezcla bien las especias con los demás ingredientes en la sartén.
- 13Añade una cucharadita de mostaza de Dijon a la salsa.
- 14Corta la chuleta en trocitos pequeños, retirando la tapa de grasa si lo deseas.
- 15Sirve la salsa cowboy sobre los trozos de carne.
Ingredients
- 1 chuleta de wagyu
- sal gorda
- mantequilla
- ajos picados
- 1 limón
- 0.5 zumo de limón
- 1 cda mostaza de Dijon
- 0.5 cta cayena
- 1 cta pimentón
- 2 cda perejil fresco
- 1 cda cebollino
- 1 cda chile en polvo
- 1 cta tomillo
- sal
- pimienta
Equipment
parrillapinzassarténralladorcucharacuchillo
Tips
- La salsa cowboy es un contraste brutal con la grasa de la carne, ácida, potente y con mucho sabor, ideal para barbacoas con carne, pollo o cerdo.
- Al rallar el limón, evita llegar a lo blanco para que no amargue la salsa.
- A mí me gusta quitarle la tapa para que no se me pase la carne, ten cuidado con la cocción de la carne para que quede en su punto preferido.
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