Tartar de Alcachofas
Serves 1
Directions
- 1Escurre las alcachofas de la lata.
- 2Coloca las alcachofas escurridas en un procesador de alimentos junto con el pepinillo, las piparras, las alcaparras, la mostaza de Dijon y la salsa Perrins.
- 3Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- 4Tritura todos los ingredientes sin que quede hecho un puré, dejando algunos trozos para encontrar los diferentes sabores.
- 5Cura las yemas de huevo en salsa de soja durante al menos 12 horas.
- 6Forma el tartar con un molde circular sobre un plato.
- 7Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra sobre el tartar.
- 8Coloca la yema de huevo curada encima del tartar.
- 9Añade escamas de sal sobre la yema de huevo y el tartar.
- 10Rompe la yema de huevo y mezcla bien con el tartar.
- 11Sirve el tartar con tostaditas.
Ingredients
- 1 lata alcachofas
- 1 pepinillo
- 2 piparras
- 1 cucharada alcaparras
- 1 cdta mostaza Dijon
- 1 cdta salsa Perrins (Worcestershire)
- 1 cdta tabasco
- AOVE
- pimienta
- 2 yemas de huevo
- salsa de soja
- sal en escamas
Equipment
coladorprocesador de alimentosmolde para tartarcuchara
Tips
- No triturar en exceso para que queden trocitos de los diferentes sabores.
- Servir con tostaditas, especialmente con arándanos para potenciar los sabores con un toque dulce.
- Las yemas de huevo deben macerar en soja durante al menos 12 horas.
- El toque especial de la yema de huevo curada en salsa de soja le da un umami brutal.
- La receta es muy parecida al tartar de fuet, por lo que si te gustó, esta te encantará.
- Te va a encantar y vas a triunfar con esta receta este verano.
- Sigue para más recetas deliciosas y brutales este verano.
- Es un aperitivo delicioso y brutal para el verano, ideal para el domingo de aperitivos parte 7.
- Esta receta es sencilla y te ayudará a brillar este verano.
- Puedes acompañar este tartar con tostaditas de pan.
- La combinación de sabores de los ingredientes le da un toque diferente y delicioso.
- Se recomienda servir este plato para impresionar a tus invitados y es muy fácil de preparar.