Uso de la Goma Xantana

Name: Uso de la Goma Xantana
Cuisine: Spanish
Ingredients: 10 gramos Goma Xantana; 300 ml Agua; 500 ml Nata; 200 ml Claras de huevo; Azúcar; 300 ml Salsa

Serves 1

instagram.com

Uso de la Goma Xantana

instagram.com

Serves 1

Directions

1Muestra un recipiente de goma Xantana.
2Explica que la goma Xantana es un derivado de las fermentaciones de algunos almidones.
3Vierte agua en una jarra medidora.
4Añade goma Xantana al agua.
5Tritura la mezcla de agua y goma Xantana con una batidora de mano para obtener un gel.
6Muestra la consistencia gelatinosa obtenida.
7Añade una cucharada del gel de goma Xantana a la nata.
8Bate la nata con el gel de goma Xantana.
9Muestra la nata montada, que resulta más firme.
10Decora un plato con la nata montada usando una manga pastelera.
11Añade el gel de goma Xantana a claras de huevo y azúcar.
12Bate las claras de huevo con el gel y el azúcar para obtener un merengue más denso.
13Muestra la densidad del merengue, incluso volteando el bol.
14Decora un plato con el merengue usando una manga pastelera.
15Añade una cucharada del gel de goma Xantana a una salsa para espesarla.
16Remueve la salsa con el gel para espesarla.
17Muestra la salsa espesada.
18Decora un plato con la salsa espesada usando un biberón de cocina y una cuchara.

Ingredients

10 gramos Goma Xantana
300 ml Agua
500 ml Nata
200 ml Claras de huevo
Azúcar
300 ml Salsa

Equipment

Recipiente (ingredissimo)CucharaJarra medidoraBatidora de manoBol de cristalVarillasManga pasteleraPlato

Tips

La goma Xantana es un derivado que se produce de las fermentaciones de algunos almidones.
Al añadir la goma Xantana a la nata, se obtiene una nata perfectamente montada y mucho más firme.
Al añadir la goma Xantana a las claras de huevo y azúcar, se obtiene un merengue mucho más denso y delicioso, donde no se separará la proteína del suero.
Para espesar salsas, tanto en frío como en caliente, basta con una cucharada de la mezcla de goma Xantana y agua para unos 300 ml de salsa, espesando al momento.

Uso de la Goma Xantana

Serves 1

instagram.com

Uso de la Goma Xantana

instagram.com

Serves 1

Directions

1Muestra un recipiente de goma Xantana.
2Explica que la goma Xantana es un derivado de las fermentaciones de algunos almidones.
3Vierte agua en una jarra medidora.
4Añade goma Xantana al agua.
5Tritura la mezcla de agua y goma Xantana con una batidora de mano para obtener un gel.
6Muestra la consistencia gelatinosa obtenida.
7Añade una cucharada del gel de goma Xantana a la nata.
8Bate la nata con el gel de goma Xantana.
9Muestra la nata montada, que resulta más firme.
10Decora un plato con la nata montada usando una manga pastelera.
11Añade el gel de goma Xantana a claras de huevo y azúcar.
12Bate las claras de huevo con el gel y el azúcar para obtener un merengue más denso.
13Muestra la densidad del merengue, incluso volteando el bol.
14Decora un plato con el merengue usando una manga pastelera.
15Añade una cucharada del gel de goma Xantana a una salsa para espesarla.
16Remueve la salsa con el gel para espesarla.
17Muestra la salsa espesada.
18Decora un plato con la salsa espesada usando un biberón de cocina y una cuchara.

Ingredients

10 gramos Goma Xantana
300 ml Agua
500 ml Nata
200 ml Claras de huevo
Azúcar
300 ml Salsa

Equipment

Recipiente (ingredissimo)CucharaJarra medidoraBatidora de manoBol de cristalVarillasManga pasteleraPlato

Tips

La goma Xantana es un derivado que se produce de las fermentaciones de algunos almidones.
Al añadir la goma Xantana a la nata, se obtiene una nata perfectamente montada y mucho más firme.
Al añadir la goma Xantana a las claras de huevo y azúcar, se obtiene un merengue mucho más denso y delicioso, donde no se separará la proteína del suero.
Para espesar salsas, tanto en frío como en caliente, basta con una cucharada de la mezcla de goma Xantana y agua para unos 300 ml de salsa, espesando al momento.