Directions
- 1Para hacer la salsa americana, pochar el ajo, las chalotas, la zanahoria y las cebolletas.
- 2Añadir el estragón y la hoja de laurel.
- 3Agregar las nécoras.
- 4Agregar las cabezas de gambas.
- 5Una vez caliente, flambear con brandy.
- 6Agregar una cucharada de harina y cocinarla.
- 7Añadir un vaso de vino blanco.
- 8Añadir dos cazuelas de salsa de tomate.
- 9Añadir un vaso de caldo de pescado.
- 10Dejar reducir a fuego suave durante 35-40 minutos.
- 11Triturar la salsa.
- 12Rebozar los trozos de rape en harina, huevo y pan rallado.
- 13Freír el rape en aceite de oliva caliente.
- 14Cocinar durante 5-6 minutos.
- 15Servir el rape con la salsa americana y perejil picado.
Ingredients
- 2 dientes dientes de ajo
- 1 chalotas
- 1 zanahoria
- 1 cebolletas
- 1 cucharada estragón
- 1 hoja hojas de laurel
- 1 nécoras
- 1 cuenco cabezas de gambas
- 1 vaso vino blanco
- 2 cazuelas salsa de tomate
- 1 vaso caldo de pescado
- 1 cucharada harina
- 2 huevos
- 1 aceite de oliva
- 1 pan rallado
- 1 perejil
Equipment
cuchilloollacuchara de maderabatidorasartén
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