Estofado de ternera

33 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Corta la carne en trozos de bocado, sazona con sal y pimienta, y séllala a fuego fuerte en una cazuela hasta que esté dorada.
  2. 2Corta la carne en trozos de bocado, sazona con sal y pimienta, y séllala a fuego fuerte en una cazuela hasta que esté dorada.
  3. 3Corta la carne en trozos de bocado, sazona con sal y pimienta, y séllala a fuego fuerte en una cazuela hasta que esté dorada.
  4. 4Retira la carne y reserva.
  5. 5Retira la carne y reserva.
  6. 6Retira la carne y reserva.
  7. 7Pica finamente la cebolla, el ajo y el apio.
  8. 8Pica finamente la cebolla, el ajo y el apio.
  9. 9Pica finamente la cebolla, el ajo y el apio.
  10. 10Añade las verduras picadas a la cazuela y desglasa con los jugos de la carne.
  11. 11Añade las verduras picadas a la cazuela y desglasa con los jugos de la carne.
  12. 12Añade las verduras picadas a la cazuela y desglasa con los jugos de la carne.
  13. 13Cuando las verduras estén pochadas, agrega una cucharada de maicena.
  14. 14Cuando las verduras estén pochadas, agrega una cucharada de maicena.
  15. 15Cuando las verduras estén pochadas, agrega una cucharada de maicena.
  16. 16Incorpora la carne sellada a la cazuela.
  17. 17Incorpora la carne sellada a la cazuela.
  18. 18Incorpora la carne sellada a la cazuela.
  19. 19Vierte la cerveza negra, la salsa Perrins, la mostaza y el tomate concentrado.
  20. 20Vierte la cerveza negra, la salsa Perrins, la mostaza y el tomate concentrado.
  21. 21Vierte la cerveza negra, la salsa Perrins, la mostaza y el tomate concentrado.
  22. 22Sazona con sal y pimienta al gusto.
  23. 23Sazona con sal y pimienta al gusto.
  24. 24Sazona con sal y pimienta al gusto.
  25. 25Añade las patatas pequeñas y las zanahorias troceadas.
  26. 26Añade las patatas pequeñas y las zanahorias troceadas.
  27. 27Añade las patatas pequeñas y las zanahorias troceadas.
  28. 28Cubre con el caldo.
  29. 29Cubre con el caldo.
  30. 30Cubre con el caldo.
  31. 31Prepara un bouquet garní con tomillo, perejil y laurel.
  32. 32Prepara un bouquet garní con tomillo, perejil y laurel.
  33. 33Prepara un bouquet garní con tomillo, perejil y laurel.
  34. 34Agrega el bouquet garní a la cazuela.
  35. 35Agrega el bouquet garní a la cazuela.
  36. 36Agrega el bouquet garní a la cazuela.
  37. 37Tapa la cazuela y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
  38. 38Tapa la cazuela y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
  39. 39Tapa la cazuela y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
  40. 40Sirve caliente.
  41. 41Sirve caliente.
  42. 42Sirve caliente.

Ingredients

  • 1.2 kg morcillo de ternera
  • 1.2 kg morcillo de ternera
  • 1.2 kg morcillo de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de apio
  • 1 ramita de apio
  • 1 ramita de apio
  • 1 cucharada maicena o harina
  • 1 cucharada maicena o harina
  • 1 cucharada maicena o harina
  • 33 cl cerveza negra Guinness
  • 33 cl cerveza negra Guinness
  • 33 cl cerveza negra Guinness
  • 1 cucharada Salsa Perrins
  • 1 cucharada Salsa Perrins
  • 1 cucharada Salsa Perrins
  • 1 cucharada mostaza Dijon
  • 1 cucharada mostaza Dijon
  • 1 cucharada mostaza Dijon
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 0 patatas "baby"
  • 0 patatas "baby"
  • 0 patatas "baby"
  • 3 zanahorias
  • 3 zanahorias
  • 3 zanahorias
  • 300 ml caldo de verduras o pollo
  • 300 ml caldo de verduras o pollo
  • 300 ml caldo de verduras o pollo
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 tomillo fresco
  • 0 tomillo fresco
  • 0 tomillo fresco
  • 0 perejil fresco
  • 0 perejil fresco
  • 0 perejil fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel

Equipment

cazuelacuchillocucharatenedormolinillo de pimienta