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Estofado de ternera

33m
Serves 1
instagram.com

Estofado de ternera

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33m
Serves 1

Directions

  1. 1Corta la carne en trozos de bocado, sazona con sal y pimienta, y séllala a fuego fuerte en una cazuela hasta que esté dorada.
  2. 2Retira la carne y reserva.
  3. 3Pica finamente la cebolla, el ajo y el apio.
  4. 4Añade las verduras picadas a la cazuela y desglasa con los jugos de la carne.
  5. 5Cuando las verduras estén pochadas, agrega una cucharada de maicena.
  6. 6Incorpora la carne sellada a la cazuela.
  7. 7Vierte la cerveza negra, la salsa Perrins, la mostaza y el tomate concentrado.
  8. 8Sazona con sal y pimienta al gusto.
  9. 9Añade las patatas pequeñas y las zanahorias troceadas.
  10. 10Cubre con el caldo.
  11. 11Prepara un bouquet garní con tomillo, perejil y laurel.
  12. 12Agrega el bouquet garní a la cazuela.
  13. 13Tapa la cazuela y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
  14. 14Sirve caliente.

Ingredients

  • 1.2 kg morcillo de ternera
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de apio
  • 1 cucharada maicena o harina
  • 33 cl cerveza negra Guinness
  • 1 cucharada Salsa Perrins
  • 1 cucharada mostaza Dijon
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 0 patatas "baby"
  • 3 zanahorias
  • 300 ml caldo de verduras o pollo
  • 0 sal
  • 0 pimienta negra
  • 0 tomillo fresco
  • 0 perejil fresco
  • 2 hojas de laurel

Equipment

cazuelacuchillocucharatenedormolinillo de pimienta

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