Garbanzos con langostinos
Directions
- 1Picar finos el ajo y la cebolla y pocharlos en una cazuela con un chorro de aceite y una pizca de sal a fuego medio.
- 2Picar finos el ajo y la cebolla y pocharlos en una cazuela con un chorro de aceite y una pizca de sal a fuego medio.
- 3Picar finos el ajo y la cebolla y pocharlos en una cazuela con un chorro de aceite y una pizca de sal a fuego medio.
- 4Mientras, separar las cabezas de los langostinos de las colas y pelar estas últimas. Reservar todo (cabezas, colas y cáscaras).
- 5Mientras, separar las cabezas de los langostinos de las colas y pelar estas últimas. Reservar todo (cabezas, colas y cáscaras).
- 6Mientras, separar las cabezas de los langostinos de las colas y pelar estas últimas. Reservar todo (cabezas, colas y cáscaras).
- 7Cuando la cebolla esté blanda (en unos 10-15 minutos), añadir la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero o ñora y la hoja de laurel a la cebolla. Rehogar un par de minutos más.
- 8Cuando la cebolla esté blanda (en unos 10-15 minutos), añadir la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero o ñora y la hoja de laurel a la cebolla. Rehogar un par de minutos más.
- 9Cuando la cebolla esté blanda (en unos 10-15 minutos), añadir la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero o ñora y la hoja de laurel a la cebolla. Rehogar un par de minutos más.
- 10Añadir los garbanzos y unos 400 mililitros del caldo, y cocer unos 10-15 minutos.
- 11Añadir los garbanzos y unos 400 mililitros del caldo, y cocer unos 10-15 minutos.
- 12Añadir los garbanzos y unos 400 mililitros del caldo, y cocer unos 10-15 minutos.
- 13Mientras, dorar en una sartén las cabezas y las cáscaras de las gambas con un poco de aceite de oliva a fuego medio alto, aplastándolas para que suelten su jugo.
- 14Mientras, dorar en una sartén las cabezas y las cáscaras de las gambas con un poco de aceite de oliva a fuego medio alto, aplastándolas para que suelten su jugo.
- 15Mientras, dorar en una sartén las cabezas y las cáscaras de las gambas con un poco de aceite de oliva a fuego medio alto, aplastándolas para que suelten su jugo.
- 16Añadir el pimentón, remover y mojar rápidamente con el brandy o el vino para que no se queme. Dejar que evapore un par de minutos, hasta que no huela a alcohol.
- 17Añadir el pimentón, remover y mojar rápidamente con el brandy o el vino para que no se queme. Dejar que evapore un par de minutos, hasta que no huela a alcohol.
- 18Añadir el pimentón, remover y mojar rápidamente con el brandy o el vino para que no se queme. Dejar que evapore un par de minutos, hasta que no huela a alcohol.
- 19Añadir el resto del caldo a la sartén y dejar cocer cinco minutos más.
- 20Añadir el resto del caldo a la sartén y dejar cocer cinco minutos más.
- 21Añadir el resto del caldo a la sartén y dejar cocer cinco minutos más.
- 22Colar el líquido de la sartén sobre la cazuela de los garbanzos.
- 23Colar el líquido de la sartén sobre la cazuela de los garbanzos.
- 24Colar el líquido de la sartén sobre la cazuela de los garbanzos.
- 25Añadir las colas de los langostinos y el perejil picado a la cazuela, apagar el fuego, tapar y dejar reposar cinco minutos. Corregir de sal y servir.
- 26Añadir las colas de los langostinos y el perejil picado a la cazuela, apagar el fuego, tapar y dejar reposar cinco minutos. Corregir de sal y servir.
- 27Añadir las colas de los langostinos y el perejil picado a la cazuela, apagar el fuego, tapar y dejar reposar cinco minutos. Corregir de sal y servir.
Ingredients
- 400 g garbanzos cocidos
- 400 g garbanzos cocidos
- 400 g garbanzos cocidos
- 600 ml caldo de pescado
- 600 ml caldo de pescado
- 600 ml caldo de pescado
- 12 langostinos
- 12 langostinos
- 12 langostinos
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 dientes de ajo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas pulpa de pimiento choricero o ñora
- 2 cucharadas pulpa de pimiento choricero o ñora
- 2 cucharadas pulpa de pimiento choricero o ñora
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 0.5 cucharadita pimentón picante
- 0.5 cucharadita pimentón picante
- 0.5 cucharadita pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- 1 hoja de laurel
- 1 hoja de laurel
- 100 ml brandy o vino blanco
- 100 ml brandy o vino blanco
- 100 ml brandy o vino blanco
- 0 ramas de perejil
- 0 ramas de perejil
- 0 ramas de perejil
- 0 aceite de oliva
- 0 aceite de oliva
- 0 aceite de oliva
- 0 sal
- 0 sal
- 0 sal
Equipment
cazuelasarténcuchillocucharacolador