Directions
- 1Picar finos el ajo y la cebolla y pocharlos en una cazuela con un chorro de aceite y una pizca de sal a fuego medio.
- 2Mientras, separar las cabezas de los langostinos de las colas y pelar estas últimas. Reservar todo (cabezas, colas y cáscaras).
- 3Cuando la cebolla esté blanda (en unos 10-15 minutos), añadir la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero o ñora y la hoja de laurel a la cebolla. Rehogar un par de minutos más.
- 4Añadir los garbanzos y unos 400 mililitros del caldo, y cocer unos 10-15 minutos.
- 5Mientras, dorar en una sartén las cabezas y las cáscaras de las gambas con un poco de aceite de oliva a fuego medio alto, aplastándolas para que suelten su jugo.
- 6Añadir el pimentón, remover y mojar rápidamente con el brandy o el vino para que no se queme. Dejar que evapore un par de minutos, hasta que no huela a alcohol.
- 7Añadir el resto del caldo a la sartén y dejar cocer cinco minutos más.
- 8Colar el líquido de la sartén sobre la cazuela de los garbanzos.
- 9Añadir las colas de los langostinos y el perejil picado a la cazuela, apagar el fuego, tapar y dejar reposar cinco minutos. Corregir de sal y servir.
Ingredients
- 400 g garbanzos cocidos
- 600 ml caldo de pescado
- 12 langostinos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas pulpa de pimiento choricero o ñora
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 0.5 cucharadita pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- 100 ml brandy o vino blanco
- 0 ramas de perejil
- 0 aceite de oliva
- 0 sal
Equipment
cazuelasarténcuchillocucharacolador
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