Directions
- 1Comenzamos friendo una cebolla, una rama de apio y una zanahoria 5 minutos.
- 2Después añadimos medio kilo de ternera picada.
- 3Le damos color y añadimos concentrado de tomate, sofreímos 30 segundos.
- 4Añadimos 150 de vino tinto y lo reducimos.
- 5Añadimos 150 de leche entera y lo reducimos.
- 6Añadimos 200 de caldo de pollo, dos ajos y 400 de tomate triturado.
- 7Añadimos una cuña de parmesano y lo dejamos sobre fuego bajo una hora y media.
- 8Trituramos 300 gramos de harina de fuerza con 30 de espinacas.
- 9En un bol lo mezclamos con tres huevos.
- 10Amasamos durante cinco minutos y lo dejamos reposar media hora en vuelta.
- 11Estirar la masa todo lo que podamos bien finita y cortamos dos placas del mismo tamaño.
- 12Las cocemos un minuto en agua hirviendo salada.
- 13Bandeja con mantequilla, una placa, un poco de besamel y una capa generosa del ragú.
- 14Después más besamel, sin miedo.
- 15Seguimos con todo el parmesano que nos pida el corazón, la otra placa, trocitos de mantequilla y más parmesano.
- 16Y al horno a máxima potencia durante 15 minutos.
Ingredients
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 500 g carne de ternera picada
- 1 sobre concentrado de tomate
- 150 ml vino tinto
- 150 ml leche entera
- 200 ml caldo de pollo
- 2 ajos
- 400 g tomate triturado
- 1 cuña parmesano
- 300 g harina de fuerza
- 30 g espinacas
- 3 huevos
- 1 cantidad no especificada mantequilla
Equipment
sarténcucharacuchillorodilloollabatidorabandeja de hornorallador
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