Directions
- 1Tallem el filet de porc a medallons. El salpebrem.
- 2En una paella on el filet hi càpiga amb comoditat hi posem un bon raig d’oli i, a foc fort, el daurem per les dues bandes. El retirem.
- 3A la mateixa paella, sense netejar, posem la ceba filetejada i els grans d’all filetejats. Abaixem el foc i hi posem una mica més d’oli, si cal. Salpebrem.
- 4Fem coure lentament fins que la ceba pren un color daurat intens.
- 5Retirem la ceba i a la mateixa paella, sense netejar, hi posem una bona cullerada de mel.
- 6Fem fondre la mel a foc lent, hi posem dues fulles de llorer i hi aboquem el vi negre.
- 7Fem coure lentament fins que veiem que el vi pren textura de xarop, que ha reduït força.
- 8Ara hi aboquem 400ml de brou de pollastre.
- 9Amb els 100ml restants de brou, diluïm la maizena (el midó de blat de moro) i afegim a la paella.
- 10Fem coure fins que pren textura de salsa.
- 11Retirem les fulles de llorer i hi posem els filets de porc i la ceba caramel·litzada.
- 12Quan el conjunt pren temperatura i tot queda ben amalgamat ja ho podrem menjar.
- 13Acabem amb una branca de farigola fresca.
Ingredients
- 1 filet de porc
- 1 ceba grossa
- 2 gran d'all
- 50 g mel
- 2 fulles de llorer
- 500 ml vi negre
- 500 ml brou de pollastre
- 20 g midó de blat de moro (Maizena)
- 0 sal
- 0 pebre
- 0 oli d'oliva
- 1 branca farigola fresca
- 0 mantega freda
Equipment
paellaknifespatulawooden spoontongs
Related recipes
Panceta al horno
Spanish · Dinner2h 15m
Brazo de salmón y ensaladilla
Spanish · Dinner
Authentic Cuban Potaje de Lentejas
Spanish · Dinner
Guiso de Lentejas
Spanish · Dinner
Guiso para 10 días
Spanish · Dinner
Pollo en salsa de champiñones
Spanish · Dinner
Croquetas de pollo asado
Spanish · Dinner
Solomillo a la pimienta verde
Spanish · Dinner
Fideuá del senyoret
Spanish · Dinner
Huevos, gambas y patatas
Spanish · Dinner
Lomos con salsa cremosa de pimientos del piquillo
Spanish · Dinner
Salmorejo de alubias
Spanish · Dinner