Filet de porc al vi negre

1 mins
Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Tallem el filet de porc a medallons. El salpebrem.
  2. 2Tallem el filet de porc a medallons. El salpebrem.
  3. 3Tallem el filet de porc a medallons. El salpebrem.
  4. 4En una paella on el filet hi càpiga amb comoditat hi posem un bon raig d’oli i, a foc fort, el daurem per les dues bandes. El retirem.
  5. 5En una paella on el filet hi càpiga amb comoditat hi posem un bon raig d’oli i, a foc fort, el daurem per les dues bandes. El retirem.
  6. 6En una paella on el filet hi càpiga amb comoditat hi posem un bon raig d’oli i, a foc fort, el daurem per les dues bandes. El retirem.
  7. 7A la mateixa paella, sense netejar, posem la ceba filetejada i els grans d’all filetejats. Abaixem el foc i hi posem una mica més d’oli, si cal. Salpebrem.
  8. 8A la mateixa paella, sense netejar, posem la ceba filetejada i els grans d’all filetejats. Abaixem el foc i hi posem una mica més d’oli, si cal. Salpebrem.
  9. 9A la mateixa paella, sense netejar, posem la ceba filetejada i els grans d’all filetejats. Abaixem el foc i hi posem una mica més d’oli, si cal. Salpebrem.
  10. 10Fem coure lentament fins que la ceba pren un color daurat intens.
  11. 11Fem coure lentament fins que la ceba pren un color daurat intens.
  12. 12Fem coure lentament fins que la ceba pren un color daurat intens.
  13. 13Retirem la ceba i a la mateixa paella, sense netejar, hi posem una bona cullerada de mel.
  14. 14Retirem la ceba i a la mateixa paella, sense netejar, hi posem una bona cullerada de mel.
  15. 15Retirem la ceba i a la mateixa paella, sense netejar, hi posem una bona cullerada de mel.
  16. 16Fem fondre la mel a foc lent, hi posem dues fulles de llorer i hi aboquem el vi negre.
  17. 17Fem fondre la mel a foc lent, hi posem dues fulles de llorer i hi aboquem el vi negre.
  18. 18Fem fondre la mel a foc lent, hi posem dues fulles de llorer i hi aboquem el vi negre.
  19. 19Fem coure lentament fins que veiem que el vi pren textura de xarop, que ha reduït força.
  20. 20Fem coure lentament fins que veiem que el vi pren textura de xarop, que ha reduït força.
  21. 21Fem coure lentament fins que veiem que el vi pren textura de xarop, que ha reduït força.
  22. 22Ara hi aboquem 400ml de brou de pollastre.
  23. 23Ara hi aboquem 400ml de brou de pollastre.
  24. 24Ara hi aboquem 400ml de brou de pollastre.
  25. 25Amb els 100ml restants de brou, diluïm la maizena (el midó de blat de moro) i afegim a la paella.
  26. 26Amb els 100ml restants de brou, diluïm la maizena (el midó de blat de moro) i afegim a la paella.
  27. 27Amb els 100ml restants de brou, diluïm la maizena (el midó de blat de moro) i afegim a la paella.
  28. 28Fem coure fins que pren textura de salsa.
  29. 29Fem coure fins que pren textura de salsa.
  30. 30Fem coure fins que pren textura de salsa.
  31. 31Retirem les fulles de llorer i hi posem els filets de porc i la ceba caramel·litzada.
  32. 32Retirem les fulles de llorer i hi posem els filets de porc i la ceba caramel·litzada.
  33. 33Retirem les fulles de llorer i hi posem els filets de porc i la ceba caramel·litzada.
  34. 34Quan el conjunt pren temperatura i tot queda ben amalgamat ja ho podrem menjar.
  35. 35Quan el conjunt pren temperatura i tot queda ben amalgamat ja ho podrem menjar.
  36. 36Quan el conjunt pren temperatura i tot queda ben amalgamat ja ho podrem menjar.
  37. 37Acabem amb una branca de farigola fresca.
  38. 38Acabem amb una branca de farigola fresca.
  39. 39Acabem amb una branca de farigola fresca.

Ingredients

  • 1 filet de porc
  • 1 filet de porc
  • 1 filet de porc
  • 1 ceba grossa
  • 1 ceba grossa
  • 1 ceba grossa
  • 2 gran d'all
  • 2 gran d'all
  • 2 gran d'all
  • 50 g mel
  • 50 g mel
  • 50 g mel
  • 2 fulles de llorer
  • 2 fulles de llorer
  • 2 fulles de llorer
  • 500 ml vi negre
  • 500 ml vi negre
  • 500 ml vi negre
  • 500 ml brou de pollastre
  • 500 ml brou de pollastre
  • 500 ml brou de pollastre
  • 20 g midó de blat de moro (Maizena)
  • 20 g midó de blat de moro (Maizena)
  • 20 g midó de blat de moro (Maizena)
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pebre
  • 0 pebre
  • 0 pebre
  • 0 oli d'oliva
  • 0 oli d'oliva
  • 0 oli d'oliva
  • 1 branca farigola fresca
  • 1 branca farigola fresca
  • 1 branca farigola fresca
  • 0 mantega freda
  • 0 mantega freda
  • 0 mantega freda

Equipment

paellaknifespatulawooden spoontongs