Azotabarbas
Directions
- 1Picamos el chorizo en rodajas y el jamón serrano en trocitos pequeños.
- 2En una olla con un chorrito de aceite de oliva, doramos primero el chorizo. Cuando esté cocinado, añadimos el jamón y lo sofreímos un minuto más. Retiramos ambos ingredientes con una espumadera y los reservamos.
- 3En la misma olla y con el aceite sobrante, añadimos la cebolla picada y la pochamos a fuego medio. Mientras tanto, rallamos los tomates.
- 4Cuando la cebolla esté bien tierna, agregamos el tomate rallado y cocinamos hasta que el agua del tomate se haya evaporado y tengamos un sofrito bien reducido.
- 5Vertemos la mitad del agua caliente y trituramos el sofrito con una batidora de mano.
- 6Añadimos el resto del agua caliente, incorporamos el chorizo y jamón reservados, removemos y dejamos cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
- 7Retiramos la espuma y el exceso de grasa de la superficie y echamos el azafrán para potenciar el sabor de la sopa.
- 8Subimos el fuego y cuando el caldo vuelva a hervir, incorporamos los fideos gruesos y los dejamos cocinar el tiempo indicado en el paquete (normalmente unos 8-10 minutos).
- 9Servimos la sopa bien caliente.
Ingredients
- 100 g jamón serrano
- 2 chorizos
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 0 sal
- 0 ajo
- 0 hebras de azafrán
- 1 cucharada pimentón de la vera
- 0 agua
- 0 fideos gruesos
- 0 aceite de oliva virgen extra
Equipment
cuchilloollaespumaderaralladorbatidora de mano