Paella Marisco Isla Tabarca

6 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Marcar las gambas rojas en aceite de oliva virgen a fuego medio.
  2. 2Marcar las gambas rojas en aceite de oliva virgen a fuego medio.
  3. 3Marcar las gambas rojas en aceite de oliva virgen a fuego medio.
  4. 4Reservar las gambas en un plato aparte.
  5. 5Reservar las gambas en un plato aparte.
  6. 6Reservar las gambas en un plato aparte.
  7. 7Marcar el rape en aceite de oliva virgen a fuego medio.
  8. 8Marcar el rape en aceite de oliva virgen a fuego medio.
  9. 9Marcar el rape en aceite de oliva virgen a fuego medio.
  10. 10Reservar el rape en un plato aparte.
  11. 11Reservar el rape en un plato aparte.
  12. 12Reservar el rape en un plato aparte.
  13. 13Sofreír la cebolla en aceite de oliva virgen a fuego medio o bajo durante 5 minutos.
  14. 14Sofreír la cebolla en aceite de oliva virgen a fuego medio o bajo durante 5 minutos.
  15. 15Sofreír la cebolla en aceite de oliva virgen a fuego medio o bajo durante 5 minutos.
  16. 16Añadir el calamar fresco cortado pequeño y sofreír.
  17. 17Añadir el calamar fresco cortado pequeño y sofreír.
  18. 18Añadir el calamar fresco cortado pequeño y sofreír.
  19. 19Incorporar dos cucharadas de majada de ajo, perejil y limón.
  20. 20Incorporar dos cucharadas de majada de ajo, perejil y limón.
  21. 21Incorporar dos cucharadas de majada de ajo, perejil y limón.
  22. 22Agregar seis cucharadas de salmorreta de gambas.
  23. 23Agregar seis cucharadas de salmorreta de gambas.
  24. 24Agregar seis cucharadas de salmorreta de gambas.
  25. 25Sofreír el arroz bomba durante un minuto.
  26. 26Sofreír el arroz bomba durante un minuto.
  27. 27Sofreír el arroz bomba durante un minuto.
  28. 28Aumentar el fuego a fuerte, agregar el caldo (50% fumet de pescado y 50% caldo de gambas) y remover.
  29. 29Aumentar el fuego a fuerte, agregar el caldo (50% fumet de pescado y 50% caldo de gambas) y remover.
  30. 30Aumentar el fuego a fuerte, agregar el caldo (50% fumet de pescado y 50% caldo de gambas) y remover.
  31. 31Probar de sal y rectificar si es necesario.
  32. 32Probar de sal y rectificar si es necesario.
  33. 33Probar de sal y rectificar si es necesario.
  34. 34Agregar el rape al final de los cinco minutos de cocción.
  35. 35Agregar el rape al final de los cinco minutos de cocción.
  36. 36Agregar el rape al final de los cinco minutos de cocción.
  37. 37Decorar con las gambas rojas reservadas.
  38. 38Decorar con las gambas rojas reservadas.
  39. 39Decorar con las gambas rojas reservadas.
  40. 40Bajar el fuego, mantener 10 minutos más y apagar.
  41. 41Bajar el fuego, mantener 10 minutos más y apagar.
  42. 42Bajar el fuego, mantener 10 minutos más y apagar.
  43. 43Tapar con una tapa o un trapo y dejar reposar 3 minutos.
  44. 44Tapar con una tapa o un trapo y dejar reposar 3 minutos.
  45. 45Tapar con una tapa o un trapo y dejar reposar 3 minutos.

Ingredients

  • 8 gambas rojas
  • 8 gambas rojas
  • 8 gambas rojas
  • 1 calamar fresco
  • 1 calamar fresco
  • 1 calamar fresco
  • 12 tacos rape
  • 12 tacos rape
  • 12 tacos rape
  • 320 grs. arroz bomba
  • 320 grs. arroz bomba
  • 320 grs. arroz bomba
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 2 cucharas majada ajo perejil
  • 2 cucharas majada ajo perejil
  • 2 cucharas majada ajo perejil
  • 6 cucharas salmorreta gambas
  • 6 cucharas salmorreta gambas
  • 6 cucharas salmorreta gambas
  • 1.2 L caldo
  • 1.2 L caldo
  • 1.2 L caldo
  • 50 fumet pescado
  • 50 fumet pescado
  • 50 fumet pescado
  • 50 caldo gambas
  • 50 caldo gambas
  • 50 caldo gambas
  • 1 aceite oliva virgen
  • 1 aceite oliva virgen
  • 1 aceite oliva virgen
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal

Equipment

paella pantongswooden spoon