CARBONADA
Serves 1
Directions
- 1Cortar la panceta ibérica en cubos.
- 2Cortar la panceta ibérica en cubos.
- 3Cortar la panceta ibérica en cubos.
- 4Poner la panceta en una sartén y sudarla a fuego lentísimo hasta que quede bien crujiente.
- 5Poner la panceta en una sartén y sudarla a fuego lentísimo hasta que quede bien crujiente.
- 6Poner la panceta en una sartén y sudarla a fuego lentísimo hasta que quede bien crujiente.
- 7Retirar la panceta de la sartén, reservando la grasa que ha soltado.
- 8Retirar la panceta de la sartén, reservando la grasa que ha soltado.
- 9Retirar la panceta de la sartén, reservando la grasa que ha soltado.
- 10Cortar la cebolla en juliana.
- 11Cortar la cebolla en juliana.
- 12Cortar la cebolla en juliana.
- 13Caramelizar la cebolla a fuego lentísimo en la misma grasa que ha soltado la panceta hasta que tenga una consistencia de mermelada.
- 14Caramelizar la cebolla a fuego lentísimo en la misma grasa que ha soltado la panceta hasta que tenga una consistencia de mermelada.
- 15Caramelizar la cebolla a fuego lentísimo en la misma grasa que ha soltado la panceta hasta que tenga una consistencia de mermelada.
- 16Poner la cebolla caramelizada en un bol.
- 17Poner la cebolla caramelizada en un bol.
- 18Poner la cebolla caramelizada en un bol.
- 19Añadir la nata al bol con la cebolla.
- 20Añadir la nata al bol con la cebolla.
- 21Añadir la nata al bol con la cebolla.
- 22Añadir queso manchego curado rallado.
- 23Añadir queso manchego curado rallado.
- 24Añadir queso manchego curado rallado.
- 25Añadir un poco de pimienta negra.
- 26Añadir un poco de pimienta negra.
- 27Añadir un poco de pimienta negra.
- 28Triturar todos los ingredientes en el bol.
- 29Triturar todos los ingredientes en el bol.
- 30Triturar todos los ingredientes en el bol.
- 31Machacar la panceta crujiente.
- 32Machacar la panceta crujiente.
- 33Machacar la panceta crujiente.
- 34Poner la pasta cocinada dentro del mismo fondo de la cebolla.
- 35Poner la pasta cocinada dentro del mismo fondo de la cebolla.
- 36Poner la pasta cocinada dentro del mismo fondo de la cebolla.
- 37Añadir la crema de nata y cebolla caramelizada a la pasta.
- 38Añadir la crema de nata y cebolla caramelizada a la pasta.
- 39Añadir la crema de nata y cebolla caramelizada a la pasta.
- 40Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
- 41Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
- 42Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
- 43Mezclar todo hasta que la pasta quede brillante y abrazada por la salsa.
- 44Mezclar todo hasta que la pasta quede brillante y abrazada por la salsa.
- 45Mezclar todo hasta que la pasta quede brillante y abrazada por la salsa.
- 46Emplatar la pasta con abundante salsa.
- 47Emplatar la pasta con abundante salsa.
- 48Emplatar la pasta con abundante salsa.
- 49Añadir más panceta crujiente por encima.
- 50Añadir más panceta crujiente por encima.
- 51Añadir más panceta crujiente por encima.
- 52Añadir una pizquita de pimienta negra.
- 53Añadir una pizquita de pimienta negra.
- 54Añadir una pizquita de pimienta negra.
- 55Añadir una pizquita de polvo de trufa.
- 56Añadir una pizquita de polvo de trufa.
- 57Añadir una pizquita de polvo de trufa.
Ingredients
- 200 g Panceta ibérica
- 200 g Panceta ibérica
- 200 g Panceta ibérica
- 1 grande Cebolla
- 1 grande Cebolla
- 1 grande Cebolla
- 50 ml Nata
- 50 ml Nata
- 50 ml Nata
- Queso manchego curado
- Queso manchego curado
- Queso manchego curado
- Pimienta negra
- Pimienta negra
- Pimienta negra
- Polvo de trufa
- Polvo de trufa
- Polvo de trufa
- 200 gr Pasta
- 200 gr Pasta
- 200 gr Pasta
Equipment
CuchilloSarténColador metálicoBol de vidrioBatidora de manoCuchara de maderaPinzas de cocinaRalladorPlato
Tips
- Cuando tengas la cebolla caramelizada, ponla en un bol.
- Ya que usas la nata, úsala bien.
- Machaca la panceta crujiente.
- Mantecar todo en la sartén creando una crema increíble.