Serves 1
Directions
- 1Cortar la panceta ibérica en cubos.
- 2Poner la panceta en una sartén y sudarla a fuego lentísimo hasta que quede bien crujiente.
- 3Retirar la panceta de la sartén, reservando la grasa que ha soltado.
- 4Cortar la cebolla en juliana.
- 5Caramelizar la cebolla a fuego lentísimo en la misma grasa que ha soltado la panceta hasta que tenga una consistencia de mermelada.
- 6Poner la cebolla caramelizada en un bol.
- 7Añadir la nata al bol con la cebolla.
- 8Añadir queso manchego curado rallado.
- 9Añadir un poco de pimienta negra.
- 10Triturar todos los ingredientes en el bol.
- 11Machacar la panceta crujiente.
- 12Poner la pasta cocinada dentro del mismo fondo de la cebolla.
- 13Añadir la crema de nata y cebolla caramelizada a la pasta.
- 14Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
- 15Mezclar todo hasta que la pasta quede brillante y abrazada por la salsa.
- 16Emplatar la pasta con abundante salsa.
- 17Añadir más panceta crujiente por encima.
- 18Añadir una pizquita de pimienta negra.
- 19Añadir una pizquita de polvo de trufa.
Ingredients
- 200 g Panceta ibérica
- 1 grande Cebolla
- 50 ml Nata
- Queso manchego curado
- Pimienta negra
- Polvo de trufa
- 200 gr Pasta
Equipment
CuchilloSarténColador metálicoBol de vidrioBatidora de manoCuchara de maderaPinzas de cocinaRalladorPlato
Tips
- Cuando tengas la cebolla caramelizada, ponla en un bol.
- Ya que usas la nata, úsala bien.
- Machaca la panceta crujiente.
- Mantecar todo en la sartén creando una crema increíble.
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