CARBONADA

Name: CARBONADA
Cuisine: Spanish
Ingredients: 200 g Panceta ibérica; 1 grande Cebolla; 50 ml Nata; Queso manchego curado; Pimienta negra; Polvo de trufa; 200 gr Pasta

Serves 1

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CARBONADA

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Serves 1

Directions

1Cortar la panceta ibérica en cubos.
2Poner la panceta en una sartén y sudarla a fuego lentísimo hasta que quede bien crujiente.
3Retirar la panceta de la sartén, reservando la grasa que ha soltado.
4Cortar la cebolla en juliana.
5Caramelizar la cebolla a fuego lentísimo en la misma grasa que ha soltado la panceta hasta que tenga una consistencia de mermelada.
6Poner la cebolla caramelizada en un bol.
7Añadir la nata al bol con la cebolla.
8Añadir queso manchego curado rallado.
9Añadir un poco de pimienta negra.
10Triturar todos los ingredientes en el bol.
11Machacar la panceta crujiente.
12Poner la pasta cocinada dentro del mismo fondo de la cebolla.
13Añadir la crema de nata y cebolla caramelizada a la pasta.
14Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
15Mezclar todo hasta que la pasta quede brillante y abrazada por la salsa.
16Emplatar la pasta con abundante salsa.
17Añadir más panceta crujiente por encima.
18Añadir una pizquita de pimienta negra.
19Añadir una pizquita de polvo de trufa.

Ingredients

200 g Panceta ibérica
1 grande Cebolla
50 ml Nata
Queso manchego curado
Pimienta negra
Polvo de trufa
200 gr Pasta

Equipment

CuchilloSarténColador metálicoBol de vidrioBatidora de manoCuchara de maderaPinzas de cocinaRalladorPlato

Tips

Cuando tengas la cebolla caramelizada, ponla en un bol.
Ya que usas la nata, úsala bien.
Machaca la panceta crujiente.
Mantecar todo en la sartén creando una crema increíble.

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Serves 1

Directions

1Cortar la panceta ibérica en cubos.
2Poner la panceta en una sartén y sudarla a fuego lentísimo hasta que quede bien crujiente.
3Retirar la panceta de la sartén, reservando la grasa que ha soltado.
4Cortar la cebolla en juliana.
5Caramelizar la cebolla a fuego lentísimo en la misma grasa que ha soltado la panceta hasta que tenga una consistencia de mermelada.
6Poner la cebolla caramelizada en un bol.
7Añadir la nata al bol con la cebolla.
8Añadir queso manchego curado rallado.
9Añadir un poco de pimienta negra.
10Triturar todos los ingredientes en el bol.
11Machacar la panceta crujiente.
12Poner la pasta cocinada dentro del mismo fondo de la cebolla.
13Añadir la crema de nata y cebolla caramelizada a la pasta.
14Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
15Mezclar todo hasta que la pasta quede brillante y abrazada por la salsa.
16Emplatar la pasta con abundante salsa.
17Añadir más panceta crujiente por encima.
18Añadir una pizquita de pimienta negra.
19Añadir una pizquita de polvo de trufa.