Directions
- 1Quemar los pelillos residuales de la oreja y cocerla junto con la cebolla, pimienta negra, laurel y 2 ajos en la olla a presión 15-20 minutos desde que sube la válvula.
- 2Cortar la oreja en tiras y luego en cuadraditos.
- 3Preparar el adobo majando 2 ajos con orégano, pimentón dulce y picante, y agua de la cocción. Cubrir la oreja con el adobo y dejarla toda la noche.
- 4En una sartén o plancha con aceite de oliva, cocinar la oreja a fuego fuerte sin parar de menear hasta que esté crujiente.
- 5Servir con un poco de limón.
Ingredients
- 1 oreja de cerdo
- 1 cebolla
- 1 pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 2 ajos
- 1 sal
- 2 ajos
- 2 cucharadas orégano
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 cucharadita pimentón picante
- 1 agua de la cocción
- 1 limón
Equipment
olla a presiónsartén o planchacuchillotenedormortero
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