Arroz meloso de secreto al Pedro Ximenez

16 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1El secreto a la cazuela, salpimentamos y cuando esté doradito retiramos.
  2. 2El secreto a la cazuela, salpimentamos y cuando esté doradito retiramos.
  3. 3El secreto a la cazuela, salpimentamos y cuando esté doradito retiramos.
  4. 4Unas setas variadas, 3 minutos y retiramos también.
  5. 5Unas setas variadas, 3 minutos y retiramos también.
  6. 6Unas setas variadas, 3 minutos y retiramos también.
  7. 7Cebolla morada, pimiento rojo y pimiento verde.
  8. 8Cebolla morada, pimiento rojo y pimiento verde.
  9. 9Cebolla morada, pimiento rojo y pimiento verde.
  10. 10Dos ajos negros, espárragos troceados, pimentón dulce y el tomate rallado.
  11. 11Dos ajos negros, espárragos troceados, pimentón dulce y el tomate rallado.
  12. 12Dos ajos negros, espárragos troceados, pimentón dulce y el tomate rallado.
  13. 13Incorporamos la carne, medio vaso de Pedro Ximénez, romero y tomillo fresco.
  14. 14Incorporamos la carne, medio vaso de Pedro Ximénez, romero y tomillo fresco.
  15. 15Incorporamos la carne, medio vaso de Pedro Ximénez, romero y tomillo fresco.
  16. 16Dejamos reducir y retiramos las ramitas.
  17. 17Dejamos reducir y retiramos las ramitas.
  18. 18Dejamos reducir y retiramos las ramitas.
  19. 19Añadimos el caldo de carne y cuando empieza a hervir, infusión de azafrán y el arroz.
  20. 20Añadimos el caldo de carne y cuando empieza a hervir, infusión de azafrán y el arroz.
  21. 21Añadimos el caldo de carne y cuando empieza a hervir, infusión de azafrán y el arroz.
  22. 22Incorporamos las setas.
  23. 23Incorporamos las setas.
  24. 24Incorporamos las setas.
  25. 2516 minutos de cocción: 6 min a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo.
  26. 2616 minutos de cocción: 6 min a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo.
  27. 2716 minutos de cocción: 6 min a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo.
  28. 28Reposo de 5 minutos.
  29. 29Reposo de 5 minutos.
  30. 30Reposo de 5 minutos.

Ingredients

  • 0 AOVE
  • 0 AOVE
  • 0 AOVE
  • 200 gr secreto de cerdo
  • 200 gr secreto de cerdo
  • 200 gr secreto de cerdo
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 100 gr setas variadas
  • 100 gr setas variadas
  • 100 gr setas variadas
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 40 gr pimiento verde
  • 40 gr pimiento verde
  • 40 gr pimiento verde
  • 40 gr pimiento rojo
  • 40 gr pimiento rojo
  • 40 gr pimiento rojo
  • 2 ajos negros
  • 2 ajos negros
  • 2 ajos negros
  • 6 espárragos trigueros
  • 6 espárragos trigueros
  • 6 espárragos trigueros
  • 0 pimentón dulce
  • 0 pimentón dulce
  • 0 pimentón dulce
  • 1 tomate de pera
  • 1 tomate de pera
  • 1 tomate de pera
  • 0.5 vaso Pedro Ximenez
  • 0.5 vaso Pedro Ximenez
  • 0.5 vaso Pedro Ximenez
  • 0 romero
  • 0 romero
  • 0 romero
  • 0 tomillo
  • 0 tomillo
  • 0 tomillo
  • 0 caldo de carne
  • 0 caldo de carne
  • 0 caldo de carne
  • 0 infusión de azafrán
  • 0 infusión de azafrán
  • 0 infusión de azafrán
  • 160 gr arroz variedad marisma
  • 160 gr arroz variedad marisma
  • 160 gr arroz variedad marisma

Equipment

cazuelacucharaespumadera