Arroz meloso de secreto al Pedro Ximenez
Directions
- 1El secreto a la cazuela, salpimentamos y cuando esté doradito retiramos.
- 2Unas setas variadas, 3 minutos y retiramos también.
- 3Cebolla morada, pimiento rojo y pimiento verde.
- 4Dos ajos negros, espárragos troceados, pimentón dulce y el tomate rallado.
- 5Incorporamos la carne, medio vaso de Pedro Ximénez, romero y tomillo fresco.
- 6Dejamos reducir y retiramos las ramitas.
- 7Añadimos el caldo de carne y cuando empieza a hervir, infusión de azafrán y el arroz.
- 8Incorporamos las setas.
- 916 minutos de cocción: 6 min a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo.
- 10Reposo de 5 minutos.
Ingredients
- 0 AOVE
- 200 gr secreto de cerdo
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 100 gr setas variadas
- 0.5 cebolla morada
- 40 gr pimiento verde
- 40 gr pimiento rojo
- 2 ajos negros
- 6 espárragos trigueros
- 0 pimentón dulce
- 1 tomate de pera
- 0.5 vaso Pedro Ximenez
- 0 romero
- 0 tomillo
- 0 caldo de carne
- 0 infusión de azafrán
- 160 gr arroz variedad marisma
Equipment
cazuelacucharaespumadera
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