Directions
- 1Lava muy bien la pancita de res.
- 2Agrega una taza de vinagre a la pancita de res.
- 3Agrega el jugo de tres limones y sus cáscaras a la pancita de res y déjala reposar por 30 minutos.
- 4Después de 30 minutos, enjuaga muy bien la pancita.
- 5Pon a suavizar 10 chiles guajillo y 3 chiles anchos.
- 6Pon la pancita de res en la lumbre con una cabeza de ajo, media cebolla y sal.
- 7Cocina la pancita hasta que esté bien suavecita por unos 40 minutos.
- 8Para la licuadora, agrega 7 dientes de ajo, los chiles, orégano, comino, pimienta negra y sal.
- 9Agrega agua de la cocción de los chiles y licúa todo perfectamente.
- 10Agrega la salsa de la licuadora a la pancita de res.
- 11Mezcla muy bien y cocina por unos 30 minutos.
- 12Rectifica el sazón con sal y agrega una rama de epazote.
- 13Deja cocinar por otros 20 minutos.
- 14Sirve la pancita de res y acompáñala con limón, cebolla y cilantro picado.
Ingredients
- 2 kilos Pancita de res
- 1 taza Vinagre
- 3 Limones
- 1 Cabeza de ajo
- 0.5 Cebolla
- Sal
- 10 Chile guajillo
- 3 Chile ancho
- 7 Dientes de ajo
- Orégano
- Comino
- Pimienta negra
- 1 Rama de epazote
- Cilantro picado
Equipment
OllaEstufa de leñaTazónSarténCuchara grandeLicuadoraPlato
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