Pastel azteca. Una receta fácil mexicana paso a paso
Directions
- 1Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos.
- 2Troceamos también el pimiento verde desechando las semillas.
- 3Picamos o laminamos el ajo.
- 4Lavamos y troceamos los tomates.
- 5Echamos un buen chorro de aceite en una cazuela.
- 6Añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento.
- 7Sofreímos 10-12 minutos hasta que la verdura esté pochada.
- 8Agregamos el tomate, salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
- 9Cocinamos otros 10 minutos hasta que el tomate reduzca.
- 10Echamos aceite en otra sartén y freímos la carne picada.
- 11Añadimos las especias Tex Mex, sal y pimienta.
- 12Mezclamos y cocinamos hasta que la carne pierda su color rosado.
- 13Incorporamos la carne al el sofrito te verduras y mezclamos muy bien.
- 14Probamos, corregimos de sal y reservamos.
- 15En una sartén doramos las tortillas pincelándolas con un poco de aceite.
- 16Unos segundos por cada lado será suficiente para que no se quemen.
- 17Precalentamos el horno a máxima potencia con calor arriba y abajo.
- 18Procedemos a montar el pastel.
- 19Podemos usar una fuente de horno redonda o un molde para bizcochos.
- 20Ponemos dos tortillas como base.
- 21Sobre las tortillas ponemos una capa generosa del sofrito de carne y verduras.
- 22Echamos unas cucharadas de nata encima del sofrito y la esparcimos bien.
- 23Y sobre la nata ponemos unas lonchas de queso.
- 24Tapamos con otras dos tortillas y repetimos de nuevo el proceso de las capas hasta acabar las tortillas.
- 25Acabamos la última capa con dos tortillas y encima ponemos más queso.
- 26Horneamos hasta que el queso esté fundido.
- 27Los últimos minutos podemos usar la opción grill del horno para que el pastel quede gratinado por encima.
Ingredients
- 300 g. tortitas de maíz
- 1 cebolla
- 400 g. carne picada (mitad ternera/mitad cerdo)
- 2 3 tomates pera
- 1 diente de ajo
- chile poblano o un pimiento verde
- 200 g. queso chihuahua o queso cheddar
- 200 ml. crema agria o nata para cocinar (mejor espesa)
- Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra molida
- Mix de especias Tex Mex (o un sazonador con comino, pimentón, chile, ajo en polvo…)
Equipment
cazuelasarténhornofuente de horno redondamolde para bizcochos
Tips
- Si te gusta el picante, añade unas gotas de Tabasco al sofrito.
- Puedes probar a hacer este pastel con pollo deshilachado en lugar de carne picada.
- Puedes encontrar queso mexicano y chiles en tiendas especializadas o tiendas online.
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