Pastel azteca. Una receta fácil mexicana paso a paso

45 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos.
  2. 2Troceamos también el pimiento verde desechando las semillas.
  3. 3Picamos o laminamos el ajo.
  4. 4Lavamos y troceamos los tomates.
  5. 5Echamos un buen chorro de aceite en una cazuela.
  6. 6Añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento.
  7. 7Sofreímos 10-12 minutos hasta que la verdura esté pochada.
  8. 8Agregamos el tomate, salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
  9. 9Cocinamos otros 10 minutos hasta que el tomate reduzca.
  10. 10Echamos aceite en otra sartén y freímos la carne picada.
  11. 11Añadimos las especias Tex Mex, sal y pimienta.
  12. 12Mezclamos y cocinamos hasta que la carne pierda su color rosado.
  13. 13Incorporamos la carne al el sofrito te verduras y mezclamos muy bien.
  14. 14Probamos, corregimos de sal y reservamos.
  15. 15En una sartén doramos las tortillas pincelándolas con un poco de aceite.
  16. 16Unos segundos por cada lado será suficiente para que no se quemen.
  17. 17Precalentamos el horno a máxima potencia con calor arriba y abajo.
  18. 18Procedemos a montar el pastel.
  19. 19Podemos usar una fuente de horno redonda o un molde para bizcochos.
  20. 20Ponemos dos tortillas como base.
  21. 21Sobre las tortillas ponemos una capa generosa del sofrito de carne y verduras.
  22. 22Echamos unas cucharadas de nata encima del sofrito y la esparcimos bien.
  23. 23Y sobre la nata ponemos unas lonchas de queso.
  24. 24Tapamos con otras dos tortillas y repetimos de nuevo el proceso de las capas hasta acabar las tortillas.
  25. 25Acabamos la última capa con dos tortillas y encima ponemos más queso.
  26. 26Horneamos hasta que el queso esté fundido.
  27. 27Los últimos minutos podemos usar la opción grill del horno para que el pastel quede gratinado por encima.

Ingredients

  • 300 g. tortitas de maíz
  • 1 cebolla
  • 400 g. carne picada (mitad ternera/mitad cerdo)
  • 2 3 tomates pera
  • 1 diente de ajo
  • chile poblano o un pimiento verde
  • 200 g. queso chihuahua o queso cheddar
  • 200 ml. crema agria o nata para cocinar (mejor espesa)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • al gusto Sal
  • al gusto Pimienta negra molida
  • Mix de especias Tex Mex (o un sazonador con comino, pimentón, chile, ajo en polvo…)

Equipment

cazuelasarténhornofuente de horno redondamolde para bizcochos

Tips

  • Si te gusta el picante, añade unas gotas de Tabasco al sofrito.
  • Puedes probar a hacer este pastel con pollo deshilachado en lugar de carne picada.
  • Puedes encontrar queso mexicano y chiles en tiendas especializadas o tiendas online.